Soupe vs Ragoût
Pendant l'hiver, on entend plus parler de soupes et de ragoûts car les deux sont servis chauds et plus ou moins sous forme liquide. En raison de leurs similitudes d'apparence et d'ingrédients, certaines personnes pensent que les soupes et les ragoûts sont identiques ou des plats avec très peu de différences. Parfois, un plat peut être appelé soupe ou ragoût sur la base des caprices du chef. Découvrons s'il existe effectivement des différences entre ces deux délicieuses variétés de plats liquides.
Soupe
Nous aimons tous nos soupes à la tomate ou nos soupes claires au poulet, n'est-ce pas ? Comme nous avons des soupes fréquemment pendant les hivers à la maison et aussi dans les restaurants, surtout chinois, nous savons qu'elles sont servies chaudes et contiennent des combinaisons de viandes et de légumes qui ont été cuites à l'eau (principalement).
Les soupes ont un bouillon fin qui peut ou non contenir des ingrédients sous forme de morceaux. Les soupes peuvent même parfois être froides, surtout lorsqu'elles sont faites de fruits. Les soupes sont pleines de saveurs des ingrédients, et elles sont cuites jusqu'à ce que la saveur des légumes ou de la viande soit extraite dans le bouillon. Les soupes sont classées comme épaisses et claires, et dans les deux types, les viandes ou les haricots sont cuits dans un liquide et servis dans un bol, à manger avec une cuillère.
Cuisson
Qu'il s'agisse d'un ragoût de poulet ou d'un ragoût d'agneau, nous savons qu'il s'agit d'un aliment où de gros morceaux de viande ou de légumes ont été cuits dans une base liquide. Le ragoût a un bouillon comme une soupe, mais il est considéré comme un plat principal dans un repas contrairement à une soupe qui est plutôt considérée comme un apéritif.
Pour faire un ragoût, au lieu de l'eau, mieux vaut prendre les parties dures de l'oiseau ou de l'animal et les faire bouillir dans l'eau après avoir ajouté l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes, le poivron, etc., ou utiliser du bouillon. Par exemple, on peut prendre les ailes, les pilons, la colonne vertébrale et le cou de l'oiseau pour faire du ragoût.
Quelle est la différence entre soupe et ragoût ?
• Le ragoût est toujours servi chaud tandis que la soupe peut être chaude ou froide
• Les soupes sont en général plus fines que les ragoûts
• Les soupes claires sont le bouillon qui a la saveur des ingrédients après les avoir filtrés. Le ragoût n'est pas tendu avant de servir
• Les soupes sont servies en entrée tandis que les ragoûts sont servis en plat principal dans un repas
• Les ragoûts sont cuits lentement à une température plus basse que les soupes
• Le ragoût peut être considéré comme une méthode de cuisson de viandes solides dans une base liquide alors que l'objectif lors de la préparation d'une soupe est de créer le liquide aromatisé aux légumes ou à la viande
