Carotène vs caroténoïde
La nature a des couleurs différentes. Ces couleurs sont dues à des molécules avec des systèmes conjugués, qui peuvent absorber les longueurs d'onde de la plage visible de la lumière du soleil. Non seulement pour la beauté, mais ces molécules sont importantes à bien des égards. Les caroténoïdes sont une telle classe de molécules organiques que l'on trouve couramment dans la nature.
Carotène
Le carotène est une classe d'hydrocarbures. Ils ont la formule générale de C40Hx Les carotènes sont des hydrocarbures insaturés avec des doubles liaisons alternées dans une grande molécule d'hydrocarbure. Pour une molécule, il y a quarante atomes de carbone, mais le nombre d'atomes d'hydrogène varie selon le degré d'insaturation. Certains des carotènes ont des cycles hydrocarbonés à une extrémité ou aux deux extrémités. Les carotènes appartiennent à une classe de molécules organiques appelées tétraterpènes car ils sont synthétisés à partir de quatre unités terpéniques (unités de carbone 10). Les carotènes étant des hydrocarbures, ils sont insolubles dans l'eau, mais solubles dans les solvants organiques et les graisses. Le mot carotène est dérivé du mot carotte car ce sont des molécules que l'on trouve couramment dans la carotte. Le carotène se trouve uniquement dans les plantes, mais pas chez les animaux. Cette molécule est un pigment photosynthétique, qui est important pour absorber la lumière du soleil pour la photosynthèse. Il est de couleur orange. Tous les carotènes ont une couleur visible à l'œil nu. Cette couleur est due au système de double liaison conjuguée. Ce sont donc ces pigments qui sont responsables de la couleur des carottes et de certaines autres plantes fruits et légumes. Outre la carotte, le carotène est disponible dans les patates douces, les mangues, les épinards, la citrouille, etc. Il existe deux formes de carotènes: l'alpha-carotène (α-carotène) et le bêta-carotène (β-carotène). Ces deux diffèrent en raison de l'endroit où la double liaison se trouve dans le groupe cyclique à une extrémité. Le β-carotène est la forme la plus courante. C'est un anti oxydant. Pour les humains, le β-carotène est important dans la production de vitamine A. Voici la structure du carotène.
Caroténoïde
Carotenoid est une classe d'hydrocarbures, et cela inclut également les dérivés de ces hydrocarbures qui ont de l'oxygène. Ainsi, les caroténoïdes peuvent être principalement divisés en deux classes: les hydrocarbures et les composés oxygénés. Les hydrocarbures sont des carotènes, dont nous avons discuté ci-dessus, et la classe oxygénée comprend les xanthophylles. Ce sont tous des pigments colorés ayant des couleurs orange, jaune et rouge. Ces pigments se trouvent dans les plantes, les animaux et les micro-organismes. Ils sont également responsables de la coloration biologique des animaux et des plantes. Les pigments caroténoïdes sont également importants pour la photosynthèse. Ils se trouvent dans les complexes de captage de lumière, pour aider à capter l'énergie solaire pour la photosynthèse. Les caroténoïdes comme le lycopène sont importants pour prévenir les cancers et les maladies cardiaques. De plus, ce sont des précurseurs de nombreux composés, qui donnent du parfum et de la saveur. Les pigments caroténoïdes sont synthétisés par les plantes, les bactéries, les champignons et les algues inférieures, alors que certains animaux les obtiennent par l'alimentation. Tous les pigments caroténoïdes ont deux anneaux à six carbones aux extrémités, qui sont reliés par une chaîne d'atomes de carbone et d'hydrogène. Ceux-ci sont relativement non polaires. Comme indiqué ci-dessus, le carotène est non polaire par rapport aux xanthophylles. Les xanthophylles contiennent des atomes d'oxygène, ce qui leur donne une polarité.
Quelle est la différence entre le carotène et le caroténoïde ?
• Le carotène est une classe d'hydrocarbures qui appartient à la famille des caroténoïdes.
• Les carotènes sont des hydrocarbures, alors que d'autres caroténoïdes contiennent de l'oxygène.
• Les carotènes sont non polaires par rapport à certains caroténoïdes comme les xanthophylles.
