Différence clé - Vitamine A vs bêta-carotène
Il semble y avoir beaucoup de confusion sur la différence entre la vitamine A et le bêta-carotène. La vitamine A est une vitamine liposoluble et représente un groupe de composés organiques nutritionnels insaturés; qui comprend du rétinol, du rétinal, de l'acide rétinoïque et plusieurs caroténoïdes de provitamine A et du bêta-carotène. La vitamine A est particulièrement importante pour la santé des yeux, des poumons, des os, de la peau, du système immunitaire et de la synthèse des protéines. Le bêta-carotène est une pro-vitamine A et le carotène le plus abondant et le plus connu. C'est la principale différence entre la vitamine A et le bêta-carotène. Le bêta-carotène provient des fruits et légumes de couleur rouge, orange et jaune. La pro-vitamine A (bêta-carotène et autres carotènes) peut être convertie dans le corps humain en rétinol (vitamine A). Dans cet article, expliquons la différence entre la vitamine A et le bêta-carotène en termes d'utilisations prévues et d'autres caractéristiques chimiques.
Qu'est-ce que la vitamine A ?
La vitamine A (rétinol) est une vitamine essentielle à la vie et à la santé en général. Il s'agit d'une famille de substances appelées pro-vitamine A et sous forme de vitamine A préformée. La vitamine A préformée est déjà formée sous forme de vitamine A et comprend diverses formes de rétinol, de rétinal et d'acide rétinoïque. Cependant, le mot rétinol est fréquemment utilisé par les scientifiques pour désigner la vitamine A. La vitamine A préformée est originaire de la nature uniquement dans les produits animaux, tels que le poisson et les produits laitiers. Plusieurs pro-vitamines A comprennent des caroténoïdes et du bêta-carotène, et ils peuvent être convertis en composés de pré-vitamines à l'intérieur du corps humain.
La vitamine A a de nombreuses fonctions dans le corps humain. Il est important pour la croissance et le développement, pour le maintien du système immunitaire ainsi que pour une bonne vision. La vitamine A est requise par la rétine de l'œil sous forme de rétinal, qui réagit avec la protéine opsine pour synthétiser la rhodopsine, la molécule sensible à la lumière nécessaire à la fois à la vision en basse lumière et à la vision des couleurs. En plus de cela, une forme irréversiblement oxydée de rétinol ou d'acide rétinoïque a une forme très différente qui est un facteur de croissance essentiel de type hormonal pour les cellules épithéliales et autres. Le rétinol et d'autres préformes sont métabolisés dans le corps et stockés dans le foie, principalement sous forme de palmitate de rétinyle. La vitamine A dans le sang est connue sous le nom de rétinol sérique et est évaluée en « équivalents rétinol ».
Qu'est-ce que le bêta-carotène ?
Le bêta-carotène est un pigment rouge-orange de couleur très forte abondant dans diverses plantes et fruits comestibles. C'est un complexe organique et est chimiquement classé comme un hydrocarbure et précisément comme un terpénoïde, reproduisant sa dérivation à partir d'unités d'isoprène. C'est un tétraterpène et un camarade des carotènes. Les carotènes sont synthétisés biochimiquement à partir de huit unités isoprène et ayant donc 40 carbones. Parmi cette classe globale de carotènes, le bêta-carotène est bien connu pour avoir des cycles bêta aux deux extrémités de la molécule à longue chaîne. Le bêta-carotène est riche en carottes, citrouilles et patates douces qui contribuent à leur couleur orange. En plus de cela, le bêta-carotène est une pro-vitamine A et deux molécules de rétinol (pré-vitamine A) peuvent être synthétisées à partir d'une molécule de bêta-carotène.
Quelle est la différence entre la vitamine A et le bêta-carotène ?
Groupe de vitamines:
La vitamine A est une vitamine liposoluble. C'est un groupe de composés organiques nutritionnels insaturés; qui comprend du rétinol, du rétinal, de l'acide rétinoïque et plusieurs caroténoïdes de la provitamine A et du bêta-carotène.
Le bêta-carotène est une provitamine A.
Structure chimique:
Tous les types de vitamine A ont un cycle bêta-ionone auquel est attachée une chaîne isoprénoïde, connue sous le nom de groupe rétinyle. Ceci est vital pour l'activité vitaminique.
Le bêta-carotène a deux groupes rétinyle connectés.
Synthèse:
La vitamine A ne peut pas être convertie en bêta-carotène.
Le bêta-carotène peut être converti en vitamine A. Une molécule de bêta-carotène peut produire deux molécules de rétinol. L'enzyme bêta-carotène 15, 15′-dioxygénase clive le bêta-carotène dans la muqueuse intestinale et le convertit en rétinol. Ce rendement de conversion est faible du fait de la très mauvaise solubilité du bêta-carotène dans le milieu digestif. Par conséquent, 12 mg de bêta-carotène sont nécessaires pour produire 1 mg de rétinol.
Source:
Quand on parle de vitamine A, le rétinol se trouve principalement dans les sources alimentaires animales telles que les substances alimentaires jaunes et liposolubles. Il est riche en huile de foie de morue, foie, lait, beurre et œufs.
Le bêta-carotène contribue directement à la couleur orange de nombreux fruits et légumes. L'huile de palme brute, ainsi que les fruits jaunes et oranges, tels que le cantaloup, les mangues, la citrouille et les papayes, et l'orange, les légumes-racines tels que les carottes et les ignames sont des sources particulièrement riches en bêta-carotène. La couleur du bêta-carotène est masquée par les pigments de chlorophylle dans les légumes à feuilles vertes et les feuilles vertes comestibles telles que les épinards, le chou frisé, les feuilles de patate douce et les feuilles de courge douce. Par conséquent, ils sont également riches en bêta-carotène.
Signification:
La vitamine A est importante pour le cycle de la vision, le maintien du système immunitaire, la croissance et le développement, la transcription des gènes, le développement embryonnaire et la reproduction, le métabolisme osseux et l'activité antioxydante
Le bêta-carotène est utilisé dans les suppléments nutritionnels en tant que pro-vitamine A. C'est un puissant antioxydant. En outre, c'est un pigment de couleur orange et utilisé comme additif de couleur. C'est le numéro E E160a.
Effets secondaires:
Une consommation excessive de vitamine A peut causer des nausées, de la pétulance, une diminution de l'appétit, des vomissements, une vision floue, des nuisances, une perte de cheveux, des douleurs et une faiblesse musculaires et gastriques, de la somnolence et une altération de l'état mental.
L'effet secondaire le plus courant d'une consommation excessive de β-carotène est la caroténodermie (peau d'orange)
En conclusion, la vitamine A et le bêta-carotène sont des nutriments essentiels au corps humain. La vitamine A est une vitamine liposoluble essentielle qui est synthétisée à partir du bêta-carotène. Le bêta-carotène a différentes applications alimentaires, et c'est une pro-vitamine A.
