La principale différence entre la xanthophylle et le carotène est que la xanthophylle est une classe de pigments caroténoïdes qui contient des atomes d'oxygène sous la forme d'un hydroxyle ou d'un époxyde, tandis que le carotène est une classe de pigments caroténoïdes qui est un hydrocarbure et manque d'atomes d'oxygène.
Les caroténoïdes sont des pigments végétaux qui donnent des couleurs rouge vif, jaune et orange à de nombreux fruits et légumes. Ces pigments jouent un rôle important dans la santé des plantes. Les personnes qui consomment des aliments contenant des caroténoïdes bénéficient également de bienfaits protecteurs pour la santé. Il existe plus de 600 types de caroténoïdes. Les caroténoïdes sont généralement classés en deux classes: xanthophylle et carotène.
Qu'est-ce que la xanthophylle ?
La xanthophylle est l'une des deux principales classes de pigments caroténoïdes. Contrairement au carotène, la xanthophylle contient un atome d'oxygène sous forme d'hydroxyle ou d'époxyde. Les xanthophylles sont des pigments jaunes largement répandus dans la nature. Ce groupe de pigments a reçu ce nom en raison de la formation de la bande jaune lors de la chromatographie des pigments foliaires. La présence d'atomes d'oxygène dans les xanthophylles les rend plus polaires que les carotènes. Cette polarité provoque leur séparation des carotènes dans de nombreux types de chromatographie.
Figure 01: Xanthophylle
Les xanthophylles se trouvent en plus grande quantité dans les feuilles de la plupart des plantes vertes. Dans ces plantes vertes, ils aident à moduler l'énergie lumineuse et servent d'agent d'extinction non photochimique pour faire face à la chlorophylle triplet. On les trouve également dans les corps des animaux. Les pigments de cette classe comprennent la lutéine, la zéaxanthine, la néoxanthine, la violaxanthine, la flavoxanthine et l'α- et la β-cryptoxanthine. De plus, les sources alimentaires contenant des xanthophylles comprennent la papaye, les pêches, les pruneaux, les courges, le chou frisé, les épinards, le persil et les pistaches.
Qu'est-ce que le carotène ?
Le carotène est une classe de pigments caroténoïdes qui sont des hydrocarbures. Contrairement à la xanthophylle, le carotène est dépourvu d'atomes d'oxygène. Structurellement, les carotènes sont des hydrocarbures insaturés dont la formule moléculaire est C40Hx. Les carotènes sont des pigments végétaux. Généralement, ils ne peuvent pas être fabriqués par des animaux. Cependant, l'exception concerne certains pucerons et tétranyques qui acquièrent les gènes synthétisant les carotènes à partir de champignons.
Figure 02: Carotène
Les carotènes aident les plantes dans la photosynthèse en transmettant l'énergie lumineuse qu'elles absorbent aux molécules de chlorophylle. De plus, les carotènes absorbent la lumière ultraviolette, violette et bleue. Ils peuvent également diffuser la lumière orange ou rouge et la lumière jaune. De plus, ils protègent également les tissus végétaux. Le β-carotène est décomposé en rétinol, qui est une forme de vitamine A présente dans la muqueuse de l'intestin grêle humain. Le β-carotène est stocké dans le foie humain et les graisses corporelles. De plus, les carotènes sont également utilisés comme additifs alimentaires pour colorer des produits tels que les jus, les gâteaux, les desserts, le beurre et la margarine. Les sources de carotènes comprennent les carottes, les gojis, le cantaloup, les mangues, le papier cloche rouge, la papaye, les épinards, le chou frisé, la patate douce, la tomate, le pissenlit vert, le brocoli, le chou vert, la courge d'hiver, la citrouille et le manioc.
Quelles sont les similitudes entre la xanthophylle et le carotène ?
- La xanthophylle et le carotène sont les deux principales classes de caroténoïdes.
- Les deux sont des pigments de couleur.
- Les deux sont des plantes largement répandues.
- Ils jouent un rôle important aussi bien chez les plantes que chez les animaux.
- Ils ont aussi des usages industriels.
Quelle est la différence entre la xanthophylle et le carotène ?
La xanthophylle est une classe de pigments caroténoïdes contenant un groupe hydroxyle ou époxyde, tandis que le carotène est une classe de pigments caroténoïdes qui est un hydrocarbure sans atome d'oxygène. C'est donc la principale différence entre la xanthophylle et le carotène. De plus, la xanthophylle donne principalement une couleur jaune, tandis que le carotène donne principalement une couleur orange.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre la xanthophylle et le carotène sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé - Xanthophylle vs Carotène
La xanthophylle et le carotène sont les deux principales classes de pigments caroténoïdes. Les deux sont des pigments végétaux. Les xanthophylles ont un atome d'oxygène sous la forme d'un hydroxyle ou d'un époxyde, tandis que les carotènes manquent d'un atome d'oxygène. Les carotènes sont des hydrocarbures. Les xanthophylles sont des pigments de couleur jaune, tandis que les carotènes sont des pigments de couleur orange. Donc, cela résume la différence entre la xanthophylle et le carotène.
