Avocat contre Guacamole
L'avocat est un fruit en forme de poire, originaire du Mexique. La partie comestible du fruit de l'avocat peut être utilisée comme ingrédient dans plusieurs produits alimentaires transformés. Une trempette appelée guacamole, des tartinades de pain grillé, des laits frappés, des glaces et des collations sont quelques-uns des produits alimentaires à base d'avocat bien connus. En raison de la grande quantité de graisse présente dans la chair, elle est utilisée pour remplacer la composante grasse des aliments transformés. Dans certaines glaces et yaourts, la chair d'avocat est utilisée comme source alternative de matières grasses.
Avocat
Selon la classification biologique, l'avocatier appartient à la famille des Lauracées. Il est scientifiquement nommé comme Persea Americana. Il est classé comme un fruit charnu en raison de la présence de grosses baies contenant une seule graine. Et l'endocarpe comestible est très charnu chez l'avocat. Encore une fois, il entre dans la catégorie des fruits climatériques. Ces fruits mûrissent sur les arbres et mûrissent sur les arbres. L'éthylène peut stimuler la maturation des fruits de l'avocat.
Nutritionnellement, l'avocat est un fruit très riche en matières grasses qui fournit 75 % des calories des fruits entiers. Les graisses monoinsaturées dans l'avocat sont plus élevées que les composés de graisses saturées et polyinsaturées. En outre, il comprend des glucides (sucre et fibres alimentaires), des protéines, des vitamines (B, E et K) et certains minéraux. 25% des fibres alimentaires de l'avocat sont solubles tandis que le reste est insoluble. En raison de cette composition spéciale, l'avocat est un fruit très bénéfique sur le plan nutritionnel. Il peut aider à réduire le cholestérol LDL, qui est nocif pour la santé, tout en augmentant la quantité de cholestérol HDL utile. Non seulement pour la santé, mais aussi la composition de l'avocat est utile de diverses manières telles que l'embellissement, la préparation du savon et les crèmes dans l'industrie cosmétique.
Les plants d'avocatiers se multiplient de plusieurs façons. Naturellement, ils font de l'autopollinisation en utilisant sa dichogamie en floraison. Mais commercialement, il est propagé via certaines techniques comme le greffage, le bourgeonnement et la culture tissulaire. En pratiquant ces méthodes de propagations, il est possible d'obtenir un rendement de bonne qualité, en grande quantité. Les climats subtropicaux et tropicaux sont les meilleurs pour la croissance des avocatiers. Sinon, ils ne peuvent pas tolérer les conditions de température glaciale et maintenir leurs activités physiologiques à des niveaux optimaux.
Guacamole
Guacamole est l'une des fameuses trempettes mexicaines à base de chair d'avocat. Il n'y a pas de recette originale significative pour faire du guacamole, mais un certain nombre de recettes différentes sont disponibles. Il est souvent fait avec de l'avocat bien mûr, mélangé avec de la tomate, du jus de citron vert, du sel de mer, du poivre, de la poudre de piment, de l'oignon blanc, de l'oignon rouge et d'autres épices ou assaisonnements. Dans le cas de la préparation du guacamole, la première étape consiste à écraser les avocats mûrs. Des avocats trop déchirés ou non déchirés entraîneront également une baisse des qualités organoleptiques et de la durée de conservation. Une pâte épaisse de purée d'avocat combinée avec tout ou partie des ingrédients est appelée guacamole. Du jus de citron vert est ajouté au guacamole pour éviter le brunissement enzymatique et aider à obtenir une belle couleur dans le produit final. Plusieurs pratiques de conservation peuvent être suivies afin de prolonger la durée de conservation du guacamole. La congélation, l'emballage à haute pression et les conservateurs artificiels sont utilisés comme méthodes de conservation du guacamole. Le conserver sous forme de produits réfrigérés améliorera la conservation.
Quelle est la différence entre l'avocat et le guacamole ?
• L'avocat est un fruit tandis que le guacamole est l'un des produits alimentaires transformés à base de chair d'avocat.
• Certains autres ingrédients comme l'oignon, le piment, le poivre et les épices sont ajoutés à la chair de l'avocat dans le cas de la préparation du guacamole.
• En fonction des écarts de composition, la composition nutritionnelle peut varier dans les deux.
• La durée de conservation de l'avocat frais est supérieure à celle du guacamole transformé. Par conséquent, le guacamole doit être conservé réfrigéré pour une meilleure durée de conservation.
