La principale différence entre l'avidine et la streptavidine est que l'avidine a une affinité et une spécificité élevées pour la biotine, mais comparativement moins d'affinité que la streptavidine, car la streptavidine-biotine est l'un des complexes les plus puissants ayant une liaison non covalente.
L'avidine est un type de protéine qui se forme dans les oviductes des oiseaux, des reptiles et des amphibiens. La streptavidine est un type de protéine qui est préparé à partir de la purification de la bactérie Streptomyces avidinii.
Qu'est-ce qu'Avidin ?
L'avidine est un type de protéine qui se forme dans les oviductes des oiseaux, des reptiles et des amphibiens. Cette protéine est une protéine tétramère liant la biotine qui se dépose dans le blanc des œufs. Il existe des membres dimères de l'avidine en plus des formes tétramères. Nous pouvons trouver ces formes dimères dans certaines bactéries. Lorsque l'on considère le blanc d'œuf de poule, il contient environ 0,05 % d'avidine par rapport à la teneur totale en protéines.
Figure 01: Structure chimique et apparence de la molécule d'avidine
Il y a quatre sous-unités identiques dans la protéine tétramérique. Par conséquent, nous pouvons l'appeler un homotétramère. Chaque tétramère peut se lier à la biotine (également appelée vitamine B7). L'affinité et la spécificité de cette liaison sont très élevées. Le complexe avidine-biotine est l'une des liaisons non covalentes les plus fortes connues.
On peut trouver de l'avidine fonctionnelle dans les œufs crus. Une fois cuit, l'affinité de la biotine pour l'avidine est détruite. Cependant, la fonction naturelle de l'œuf d'avidine n'est pas encore connue avec précision. Les scientifiques ont postulé que cette protéine se forme dans l'oviducte de l'œuf en tant qu'inhibiteur de la croissance bactérienne. Il peut se lier à la biotine (la biotine est utile pour la croissance bactérienne).
De plus, il existe une forme non glycosylée d'avidine disponible en tant que produit commercial. On ne sait toujours pas si cette forme non glycosylée existe naturellement ou non. Il existe des applications importantes de cette protéine, notamment des applications de recherche, des essais biochimiques, des milieux de purification, etc.
Qu'est-ce que la streptavidine ?
Streptavidine est un type de protéine qui est préparé à partir de la purification de la bactérie Streptomyces avidinii. C'est un tétramère. Il existe des homo-tétramères de streptavidine ayant une affinité extraordinairement élevée pour la biotine. On sait que la liaison de la biotine à la streptavidine est l'une des interactions non covalentes les plus fortes dans la nature. Cette protéine est utile en biologie moléculaire et en bio-nanotechnologie en raison de la résistance du complexe streptavidine-biotine aux solvants organiques, aux dénaturants, aux enzymes protéolytiques, aux températures extrêmes, aux valeurs de pH et aux détergents.
Figure 02: Structure et apparence de la molécule de streptavidine
Il existe des applications importantes de la streptavidine telles que la purification ou la détection de diverses biomolécules, la purification et la détection de peptides génétiquement modifiés, le transfert Western, le développement de la nanobiotechnologie, etc.
Quelle est la différence entre l'avidine et la streptavidine ?
L'avidine est un type de protéine qui se forme dans les oviductes des oiseaux, des reptiles et des amphibiens. La streptavidine est un type de protéine qui est préparé à partir de la purification de la bactérie Streptomyces avidinii. le différence clé entre l'avidine et la streptavidine est que l'avidine a une affinité et une spécificité élevées pour la biotine mais comparativement moins d'affinité que la streptavidine car la streptavidine-biotine est l'un des complexes les plus forts ayant une liaison non covalente.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre l'avidine et la streptavidine sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé – Avidine vs Streptavidine
L'avidine et la streptavidine sont des protéines importantes. le différence clé entre l'avidine et la streptavidine est que l'avidine a une affinité et une spécificité élevées pour la biotine mais comparativement moins d'affinité que la streptavidine car la streptavidine-biotine est l'un des complexes les plus forts ayant une liaison non covalente.
