La principale différence entre la pectine et la lignine est que la pectine est un hétéropolysaccharide acide présent dans la lamelle moyenne, la paroi cellulaire primaire et secondaire des plantes, tandis que la lignine est un polymère de polyphénylpropane présent dans la lamelle moyenne et la cellule secondaire. mur des plantes.
La lamelle moyenne est une couche impliquée dans la jonction des parois cellulaires primaires de deux cellules végétales adjacentes. La lamelle médiane est constituée de pectates de calcium et de magnésium. La lignine se trouve également dans la lamelle moyenne. De plus, il est difficile de distinguer la lamelle médiane de la paroi cellulaire primaire, en particulier dans les cellules qui ont des parois cellulaires secondaires épaisses. La pectine et la lignine sont deux composés organiques présents dans les lamelles moyennes et les parois cellulaires des plantes.
Qu'est-ce que la pectine ?
La pectine est un hétéropolysaccharide acide présent dans la lamelle moyenne, les parois cellulaires primaires et secondaires des plantes terrestres. C'est un polysaccharide structurel. Le composant principal de la pectine est l'acide galacturonique. L'acide galacturonique est un acide de sucre dérivé du galactose. La pectine a été isolée et décrite pour la première fois par un chimiste français connu sous le nom d'Henri Braconnot. Commercialement, il est produit sous forme de poudre blanche à brun clair. La pectine est normalement extraite des agrumes à des fins commerciales. Il est utilisé comme gélifiant. Ce composé organique se retrouve notamment dans les confitures et les gelées. Il est souvent utilisé comme stabilisant dans les garnitures de desserts, les médicaments et les sucreries. De plus, dans les jus de fruits et les boissons lactées, il est utilisé comme source de fibres alimentaires.
Figure 01: Pectine
Les poires, les pommes, les goyaves, les coings, les oranges, les prunes, les groseilles et autres agrumes contiennent de grandes quantités de pectine, tandis que les fruits rouges comme les cerises, les raisins et les fraises contiennent de petites quantités de pectine. Dans le rapport du comité d'experts conjoint FAO/OMS sur les additifs alimentaires et dans l'Union européenne, aucune dose journalière acceptable numérique n'a été fixée pour la pectine. Par conséquent, la pectine est considérée comme sans danger pour la consommation humaine.
Qu'est-ce que la lignine ?
La lignine est un polymère organique qui forme le matériau structurel clé dans les tissus de soutien de la plupart des plantes. Ce polymère peut également être trouvé dans les algues rouges. Biochimiquement, c'est un polymère de polyphénylpropane, et on le trouve dans la lamelle moyenne et les parois cellulaires secondaires des plantes. Il est important dans la formation des parois cellulaires, en particulier dans le bois et l'écorce. Il apporte de la rigidité et ne pourrit pas très facilement.
Figure 02: Lignine
La lignine a été décrite pour la première fois par le botaniste suisse A. P. de Candolle en 1813. La fonction biologique de la lignine est de remplir les espaces de la paroi cellulaire entre la cellulose, les hémicelluloses, les composants de la pectine dans les tissus vasculaires et de soutien tels que le xylème, les éléments vasculaires, et les cellules scléréides. La lignine joue également un rôle important dans la conduite de l'eau et des nutriments aqueux dans les tiges des plantes. La fonction la plus notable de la lignine est le soutien par le renforcement du bois dans les plantes vasculaires. De plus, la lignine confère également une résistance aux maladies, rendant la paroi cellulaire végétale moins accessible à la dégradation de la paroi cellulaire. Dans le commerce, la lignine est utilisée comme carburant super vert pour les piles à combustible.
Quelles sont les similitudes entre la pectine et la lignine ?
- La pectine et la lignine sont deux composés organiques.
- Les deux composés se trouvent dans la lamelle médiane et les parois cellulaires des plantes terrestres.
- Ce sont des biopolymères.
- Les deux composés sont utilisés commercialement à des fins différentes.
Quelle est la différence entre la pectine et la lignine ?
La pectine est un hétéropolysaccharide acide présent dans la lamelle moyenne et la paroi cellulaire des plantes, tandis que la lignine est un polymère de polyphénylpropane présent dans la lamelle moyenne et la paroi cellulaire secondaire des plantes. C'est donc la principale différence entre la pectine et la lignine. De plus, la pectine a été décrite par un chimiste français connu sous le nom d'Henri Braconnot, tandis que la lignine a été décrite par un botaniste suisse connu sous le nom de A. P. de Candolle.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre la pectine et la lignine sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé - Pectine vs Lignine
La pectine et la lignine sont deux biopolymères. On les trouve dans les lamelles moyennes et les parois cellulaires des plantes terrestres. La pectine est un hétéropolysaccharide acide présent dans la lamelle moyenne, la paroi cellulaire primaire et secondaire des plantes, tandis que la lignine est un polymère de polyphénylpropane présent dans la lamelle moyenne et la paroi cellulaire secondaire des plantes. C'est donc la principale différence entre la pectine et la lignine.
