La principale différence entre les ramen et les udon est que les ramen sont toujours servis chauds tandis que les udon peuvent être servis chauds ou froids.
Les ramen et les udon sont des plats de nouilles japonais populaires. Le ramen est une soupe de nouilles japonaise populaire composée de nouilles de blé à la chinoise, tandis que l'udon est une nouille japonaise épaisse, douce et blanche. Les nouilles Udon sont généralement plus épaisses que les Ramen. De plus, Ramen utilise une garniture épaisse car la nouille est fine, tandis que Udon utilise une garniture simple car la nouille est épaisse.
Qu'est-ce que le ramen ?
Bien que le ramen soit un plat japonais célèbre, il est considéré comme originaire de Chine. Cependant, il évolue au Japon depuis plus de 100 ans. Le ramen est savoureux, populaire et abordable. Les principaux ingrédients des nouilles ramen sont la farine de blé, l'eau, le sel et le kansui. En raison de l'ajout de kansui, la nouille a une légère couleur jaune. Cette nouille peut être fine ou épaisse, longue ou courte, bouclée ou droite lorsqu'elle est préparée.
Les ramen sont généralement servis dans un bouillon chaud, à base de viande, de poisson ou parfois de légumes. Les bouillons à base de viande sont fabriqués à partir d'os de bœuf, d'os de porc ou de varech. Ce bouillon est généralement aromatisé avec de la pâte de miso ou de la sauce soja. Au moment de servir, il peut être garni d'ingrédients tels que des œufs, des tranches de porc, du nori, du maïs, du beurre, des oignons verts, des carottes ou des pousses de bambou. Pour le rendre plus délicieux, des piments, du poivre blanc, du poivre noir, de l'ail écrasé et des graines de sésame peuvent être utilisés pour l'assaisonnement. Sur la base de ces garnitures, du bouillon et des ingrédients utilisés, la teneur en calories de ce plat peut varier de 200 à 600. Il existe différents plats de Ramen, et dans différentes régions du Japon, ce plat a des goûts différents.
Types de plats de ramen
- Shio ramen est salé et comprend un mélange de poisson, de poulet, d'algues et de légumes
- Miso ramen, qui utilise de la pâte de miso, a un goût sucré.
- Tonkotsu Ramen est un plat à base de moelle d'os de porc originaire de la préfecture de Fukuoka sur l'île japonaise de Kyushu.
- À environ 700 miles au nord-est de Fukuoka à Tokyo, au Japon, se trouve l'un des plats de Ramen les plus populaires, le Shoyu Ramen. Il se compose d'un bouillon de sauce soja avec du bouillon de légumes ou de poulet.
- Les ramen au curry sont préparés avec des légumes et des os de porc.
Ramen est également disponible sous forme de paquets de nouilles instantanées à faible coût. Ils contiennent un peu plus qu'une portion de nouilles précuites. En ajoutant de l'eau chaude et le sachet d'assaisonnement disponible dans une variété de saveurs, un délicieux plat de ramen peut être facilement préparé. Mais, dans de tels emballages, la teneur en sodium est beaucoup plus élevée. Dans les restaurants ou les plats ramen faits maison, la teneur en sodium est faible en raison de l'utilisation d'ingrédients frais.
Qu'est-ce qu'Udon ?
Udon est une nouille japonaise épaisse, douce et blanche faite de farine de blé. Il a une texture onctueuse et un goût subtil. Il peut être servi chaud ou froid. S'il est servi frais, il doit être accompagné d'une trempette. Les garnitures varient selon la région. Mais fondamentalement, les garnitures comprennent du tempura, des oignons verts, des crevettes, des crevettes, du kamaboko et de l'aburaage.
Cold Udon peut également être décoré avec des légumes frais, du poulet effiloché et des tranches d'omelettes aux œufs. Cette nouille absorbe facilement le goût de son bouillon; par conséquent, son goût peut être amélioré sans effort par le bouillon. Il peut également être sec ou précuit. Cette nouille a un goût subtil car elle ne contient que de l'eau, de la farine de blé et du sel. C'est le bouillon qui donne de la saveur et du goût à ces nouilles nature. Ce bouillon peut être brun clair ou brun foncé. Cela dépend de la région au Japon. Les bouillons brun clair sont courants dans les régions occidentales, tandis que les bouillons brun foncé sont courants dans les régions orientales.
Les bouillons de soupe Udon sont connus sous le nom de kakejiru. C'est un bouillon léger et dégusté avec de la sauce soja, du mirin et du dashi. Cela peut également être fait à partir de poulet pour faire du poulet udon. Il existe différents types d'Udon tels que,
- Tempura Udon – décoré de tempura de crevettes
- Curry tempura – la poudre de curry est utilisée pour assaisonner le bouillon
- Stamina Udon – œuf, viande et légumes comme garniture
- Zaru Udon – un plat d'udon réfrigéré
- Kake Udon – spécial puisque la plupart des touristes commencent à goûter des plats d'udon à partir de ce
Quelle est la différence entre les ramen et les udon ?
La principale différence entre le ramen et l'udon est que le ramen est toujours servi chaud, tandis que l'udon peut être servi chaud ou réfrigéré. De plus, il existe de nombreuses autres différences entre les ramen et les udon en fonction de leur préparation, de leur taille et de leur forme.
L'infographie suivante répertorie les différences entre Ramen et Udon sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé – Ramen contre Udon
Les ramen et les udon sont des plats japonais célèbres. Le ramen est une nouille jaune et, comme elle est fine, une garniture épaisse est utilisée. Cette nouille est soit bouclée soit droite. Il est fait avec des œufs et aussi du kansui. Udon est blanc, et c'est une nouille épaisse qui est généralement droite. En raison de cette épaisseur, l'ensemble du repas prend une forme simple. C'est un plat qui peut être servi chaud ou froid. Voici donc le résumé de la différence entre Ramen et Udon.
