La principale différence entre le glucose et le galactose est la position du –OH au 4ème atome de carbone; le groupe -OH du 4e carbone du glucose est dirigé vers le côté droit tandis que le groupe -OH du 4e carbone du galactose est dirigé vers le côté gauche.
Le glucose et le galactose sont classés dans la catégorie des glucides. Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides peuvent être classés en trois catégories: monosaccharide, disaccharide et polysaccharide. Les monosaccharides sont le type de glucide le plus simple. Le glucose et le galactose sont des monosaccharides. Les monosaccharides sont classés selon le nombre d'atomes de carbone présents dans la molécule et selon qu'ils contiennent un groupe aldéhyde ou céto. Par conséquent, un monosaccharide à six atomes de carbone est appelé un hexose. S'il y a cinq atomes de carbone, alors c'est un pentose. De plus, si le monosaccharide a un groupe aldéhyde, il est appelé aldose. Un monosaccharide avec un groupe céto est appelé un cétose.
Qu'est-ce que le glucose ?
Le glucose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone et un groupe aldéhyde. C'est donc un hexose et un aldose. Il a quatre groupes hydroxyle et a la structure suivante.
Bien qu'il soit présenté comme une structure linéaire, le glucose peut également être présent comme une structure cyclique. En fait, dans une solution, la majorité des molécules sont dans la structure cyclique. Lorsqu'une structure cyclique est formée, le -OH sur le carbone 5 est converti en liaison éther pour fermer le cycle avec le carbone 1. Cela forme une structure cyclique à six chaînons. Le cycle est également appelé cycle hémiacétal, en raison de la présence de carbone qui possède à la fois un oxygène éther et un groupe alcool. En raison du groupe aldéhyde libre, le glucose peut être réduit. Ainsi, on l'appelle un sucre réducteur. De plus, le glucose est également connu sous le nom de dextrose car il fait tourner la lumière polarisée dans le plan vers la droite.
Lorsqu'il y a du soleil, dans les chloroplastes des plantes, le glucose est synthétisé à l'aide d'eau et de dioxyde de carbone. Ce glucose est stocké et utilisé comme source d'énergie. Les animaux et les humains obtiennent du glucose à partir de sources végétales. Le taux de glucose dans le sang humain est régulé par le mécanisme de l'homéostasie. L'insuline et les hormones glucagon sont impliquées dans le mécanisme. Lorsqu'il y a un taux élevé de glucose dans le sang, on parle de diabète. La mesure du taux de sucre dans le sang mesure le taux de glucose dans le sang. Il existe différents moyens de mesurer la glycémie.
Qu'est-ce que le galactose ?
Galactose est un monosaccharide hexose. Il a un groupe aldéhyde à la fin de la molécule comme le glucose. Il diffère du glucose en raison de la façon dont le -OH est situé dans le quatrième carbone. Par conséquent, le galactose est un épimère C-4 du glucose.
Galactose existe à la fois sous forme de chaîne ouverte et sous forme cyclique. Les produits laitiers et la betterave à sucre contiennent du galactose. Le galactose est également synthétisé dans notre corps. Le galactose forme le disaccharide lactose, présent dans le lait.
Quelle est la différence entre le glucose et le galactose ?
La principale différence entre le glucose et le galactose est la position du –OH au 4ème atome de carbone; le groupe -OH du 4e carbone du glucose est dirigé vers le côté droit tandis que le groupe -OH du 4e carbone du galactose est dirigé vers le côté gauche. De plus, le glucose est plus stable que le galactose. Le glucose a également un goût plus sucré que le galactose. De plus, le galactose a un point de fusion plus élevé que le glucose.
Résumé – Glucose vs Galactose
La principale différence entre le glucose et le galactose est la position du –OH au 4ème atome de carbone; le groupe -OH du 4e carbone du glucose est dirigé vers le côté droit tandis que le groupe -OH du 4e carbone du galactose est dirigé vers le côté gauche. Cette différence de structure a conduit à plusieurs autres différences entre eux.
Image courtoisie:
1. "D-chaîne de glucose-2D-Fischer" par Ben; Yikrazuul - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia
2. "GlucoseGalactose" Par Lord Biro - Glucosetatuetata-j.webp
