La principale différence entre le saccharose et le glucose est que le saccharose est un disaccharide tandis que le glucose est un monosaccharide.
Le glucose et le saccharose sont classés dans la catégorie des glucides. Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur la terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Ils servent également de constituants importants des tissus. Les glucides peuvent être classés en trois catégories: monosaccharide, disaccharide et polysaccharide.
Qu'est-ce que le saccharose ?
Le saccharose est un disaccharide. Il est fabriqué par la combinaison d'une molécule de glucose et de fructose via une liaison glycosidique. Au cours de cette réaction, une molécule d'eau est éliminée des deux molécules. Le saccharose peut être réhydrolysé dans les molécules de départ si nécessaire. Il s'agit d'un disaccharide que l'on trouve couramment dans les plantes.
De plus, le glucose, qui est produit à partir de la photosynthèse des feuilles, devrait être distribué aux autres parties de la plante qui se développent et se stockent. Il est transporté sous forme de saccharose. Par conséquent, chez les plantes, le glucose est converti en saccharose afin de les distribuer. Nous connaissons tous le saccharose tel que nous l'utilisons au quotidien, comme sucre de table. Le saccharose est un solide cristallin blanc. Il a un goût sucré et est facilement soluble dans l'eau.
Qu'est-ce que le glucose ?
Le glucose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone et un groupe aldéhyde. C'est donc un hexose et un aldose. Il a quatre groupes hydroxyle et a la structure suivante.
Bien qu'il soit présenté comme une structure linéaire, le glucose peut également être présent comme une structure cyclique. En fait, dans une solution, la majorité des molécules sont dans la structure cyclique. Lorsqu'une structure cyclique se forme, le -OH sur le carbone 5 est converti en liaison éther, pour fermer le cycle avec le carbone 1. Cela forme une structure cyclique à six chaînons. Le cycle est également appelé cycle hémiacétal en raison de la présence de carbone qui possède à la fois un oxygène éther et un groupe alcool. En raison du groupe aldéhyde libre, le glucose peut être réduit. Ainsi, on l'appelle un sucre réducteur. De plus, le glucose est également connu sous le nom de dextrose car il fait tourner la lumière polarisée dans le plan vers la droite.
Lorsqu'il y a du soleil, dans les plantes, le glucose est synthétisé à l'aide d'eau et de dioxyde de carbone. Ce glucose est stocké et utilisé comme source d'énergie. Les animaux et les humains obtiennent du glucose à partir de sources végétales. Le taux de glucose dans le sang humain est régulé par le mécanisme de l'homéostasie. L'insuline et les hormones glucagon interviennent dans le mécanisme. Lorsqu'il y a un taux élevé de glucose dans le sang, on parle de diabète. La mesure du taux de sucre dans le sang mesure le taux de glucose dans le sang. Il existe différents moyens de mesurer la glycémie.
Quelle est la différence entre le saccharose et le glucose ?
La principale différence entre le saccharose et le glucose est que le saccharose est un disaccharide tandis que le glucose est un monosaccharide. Le saccharose est fabriqué par la combinaison d'une molécule de glucose et de fructose via une liaison glycosidique. De plus, le poids moléculaire du saccharose est supérieur à celui du glucose. De plus, la formule chimique du saccharose est C12H22O11 tandis que la formule chimique du glucose est C6H12O6 De plus, le saccharose est un sucre non réducteur alors que le glucose est un sucre réducteur.
Ci-dessous, l'info-graphique présente côte à côte les différences entre le saccharose et le glucose.
Résumé - Saccharose vs Glucose
Le glucose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone et un groupe aldéhyde. Le saccharose est fabriqué par la combinaison d'une molécule de glucose et de fructose via une liaison glycosidique. Le saccharose est un disaccharide tandis que le glucose est un monosaccharide. De plus, le saccharose est un sucre non réducteur alors que le glucose est un sucre réducteur. Voici donc le résumé de la différence entre le saccharose et le glucose.
Image courtoisie:
1. "GLUCOSE, FRUCTOSE, SACCHAROSE, FORMULES STRUCTURELLES" (CC0) via Pixy.org
1. "Figure 03 02 02" Par CNX OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia - Recadré
