La principale différence entre le gel et l'émulsion est qu'un gel est une substance semi-solide, alors qu'une émulsion est un liquide.
Un gel et une émulsion sont deux substances différentes ayant des propriétés très similaires. Bien que les émulsions soient des substances liquides, nous pouvons parfois les trouver sous forme de composés semi-solides si nous les utilisons à des fins d'application topique.
Qu'est-ce qu'un gel
Un gel est un semi-solide ayant des propriétés allant de doux et faible à dur et résistant. Nous pouvons définir un gel comme un système réticulé dilué ne présentant aucune propriété d'écoulement dans son état d'équilibre. Il s'agit d'un matériau mou, semblable à un solide, ayant deux composants ou plus, y compris un composant liquide. Les gels sont principalement liquides en poids, mais ils se comportent comme un matériau solide en raison de la présence d'une structure réticulée 3D. La formation d'un gel est connue sous le nom de gélification.
Figure 1: Gel de silice
La gélification est la formation d'un gel à partir d'un mélange de polymères. Dans ce processus, les polymères ramifiés provoquent la formation de liaisons entre les ramifications. La gélification est un type de réticulation, et elle conduit à la formation d'un grand réseau de polymères.
Pendant le processus de gélification, une seule molécule macroscopique se forme à un moment donné, et nous appelons ce point le point de gel. À ce stade, le mélange perd sa fluidité et sa viscosité et devient très volumineux. Nous pouvons facilement détecter le point de gel d'un système en observant un changement soudain de viscosité. Après l'achèvement de la formation de ce matériau à réseau infini, nous pouvons l'appeler un «gel», et ce gel ne se dissout pas dans le solvant. Cependant, le gel peut subir un gonflement.
Qu'est-ce que l'émulsion ?
Une émulsion est une fine dispersion de minuscules gouttelettes d'un liquide dans un autre dans lequel il n'est ni soluble ni miscible. On peut décrire une émulsion comme un mélange de deux liquides non miscibles l'un avec l'autre. Une émulsion est un type de colloïde. Nous avons souvent tendance à utiliser les deux termes émulsion et colloïde de manière interchangeable, mais le terme émulsion explique spécifiquement le mélange de deux liquides qui forment un colloïde.
Figure 02: La peinture est une émulsion
Typiquement, une émulsion a deux phases: une phase continue et une phase discontinue. Dans ce système à deux phases, la phase discontinue se répartit sur toute la phase continue. Lorsque la phase continue est de l'eau, on peut nommer l'émulsion ou le colloïde hydrocolloïde. La frontière entre les deux liquides dans une émulsion s'appelle "l'interface".
De plus, une émulsion a un aspect trouble. Cet aspect résulte de la présence d'une interface de phase susceptible de diffuser un faisceau lumineux qui traverse l'émulsion. Lorsque tous les rayons lumineux sont diffusés de manière égale, une émulsion apparaît sous la forme d'un liquide blanc.
Quelle est la différence entre le gel et l'émulsion ?
Gel et émulsion sont deux substances chimiques différentes. le différence clé entre gel et émulsion est qu'un gel est une substance semi-solide, tandis qu'une émulsion est un liquide. Cependant, on peut trouver certaines émulsions à l'état semi-solide selon son application. La gelée de fruits, le mélange de gélatine, les onguents, etc. sont quelques exemples de gels tandis que la peinture, le beurre, le jaune d'œuf, etc. sont des exemples d'émulsions.
L'infographie ci-dessous résume les différences entre le gel et l'émulsion.
Résumé – Gel vs Émulsion
Un gel et une émulsion sont deux substances chimiques différentes. le différence clé entre gel et émulsion est qu'un gel est une substance semi-solide, tandis qu'une émulsion est un liquide. Cependant, on peut parfois trouver des émulsions à l'état semi-solide selon son application.
