La principale différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium est que l'acide benzoïque est l'acide carboxylique aromatique le plus simple, tandis que le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque.
L'acide benzoïque est un acide carboxylique aromatique et le benzoate de sodium est un dérivé de cet acide benzoïque. Ce sont tous deux des composés organiques car ces deux composés ont le cycle benzénique aromatique, substitué par un groupe carbonyle.
Qu'est-ce que l'acide benzoïque
L'acide benzoïque est l'acide carboxylique aromatique le plus simple. La formule moléculaire de l'acide benzoïque est C6H5COOH. La masse molaire de l'acide benzoïque est d'environ 122.12g/mol. Une molécule d'acide benzoïque est composée d'un cycle benzénique substitué par un groupe acide carboxylique (-COOH).
Figure 01: Cristaux d'acide benzoïque
À température et pression ambiantes, l'acide benzoïque est un solide cristallin blanc. Il est légèrement soluble dans l'eau. L'acide benzoïque a une odeur agréable. Le point de fusion de l'acide benzoïque solide est d'environ 122,41 ° C. Le point d'ébullition de l'acide benzoïque est donné à 249,2 °C, mais à 370 °C, il se décompose.
L'acide benzoïque peut subir une substitution aromatique électrophile en raison de la propriété électrophile du groupe carboxylique. L'acide carboxylique peut fournir au cycle aromatique des électrons pi. Il devient alors riche en électrons. Par conséquent, les électrophiles peuvent réagir avec le cycle aromatique.
L'acide benzoïque est un composé fongistatique largement utilisé comme conservateur alimentaire. Cela signifie qu'il peut empêcher la croissance de champignons dans les aliments. L'acide benzoïque peut être naturellement présent dans certains fruits comme les baies.
Qu'est-ce que le benzoate de sodium ?
Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque de formule chimique C6H5COONa. Nous pouvons le produire via la réaction de neutralisation de l'acide benzoïque. Cette méthode de production implique la réaction entre l'hydroxyde de sodium et l'acide benzoïque. Mais, commercialement, on peut aussi le produire par oxydation partielle du toluène en présence d'oxygène. Habituellement, le benzoate de sodium est présent dans de nombreux produits alimentaires avec l'acide benzoïque. Certaines sources riches sont parmi les légumes et les fruits. L'application principale de ce composé est son utilisation comme conservateur alimentaire.
Figure 02: Benzoate de sodium
Le benzoate de sodium a une masse molaire de 144 g/mol. Il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche et est inodore. Le point de fusion de ce composé est de 410 °C.
Quelle est la différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium ?
La principale différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium est que l'acide benzoïque est l'acide carboxylique aromatique le plus simple, tandis que le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Cependant, ce sont tous deux des composés organiques car ces deux composés ont un cycle benzénique aromatique, substitué par un groupe carbonyle.
De plus, l'acide benzoïque est peu soluble dans l'eau à température ambiante, mais si nous chauffons le composé, il devient plus soluble dans l'eau; cependant, le benzoate de sodium est soluble dans l'eau à température ambiante. C'est donc une autre différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium.
Le point de fusion de l'acide benzoïque solide est d'environ 122.41 °C. Mais pour le benzoate de sodium, le point de fusion est une valeur très élevée - 410 °C. De plus, ces deux composés apparaissent sous forme de solides cristallins blancs, mais l'acide benzoïque apparaît sous forme de structures en forme d'aiguilles, tandis que le benzoate de sodium est souvent un solide en poudre. Ces deux composés sont importants en tant que conservateurs alimentaires.
Résumé - Acide benzoïque vs benzoate de sodium
La principale différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium est que l'acide benzoïque est l'acide carboxylique aromatique le plus simple, tandis que le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Ce sont tous deux des composés organiques car ces deux composés ont le cycle benzénique aromatique, substitué par un groupe carbonyle.
