La principale différence entre les psychrophiles et les psychrotrophes est que les psychrophiles sont des micro-organismes avec une température de croissance optimale de 15 0C ou moins, une température maximale inférieure à 20 0 C, et une température de croissance minimale à 0 0C ou moins tandis que les psychrotrophes sont des micro-organismes qui peuvent se développer à 0 0C mais avoir une température optimale de 20-40 0C.
L'état chimique et physique de l'environnement influence grandement la croissance des micro-organismes. La température, le pH, la disponibilité en oxygène, l'activité de l'eau, la lumière et la pression sont quelques-uns de ces facteurs physiochimiques qui affectent la vie microbienne. Les micro-organismes qui vivent dans des environnements extrêmes possèdent des propriétés spécifiques. Par exemple, les microbes qui habitent des habitats très chauds ou très froids ont des propriétés spécifiques. Les psychrophiles et les psychrotrophes sont deux groupes de micro-organismes capables de se développer à des températures froides.
Que sont les psychrophiles ?
Les psychrophiles sont des micro-organismes avec une température de croissance optimale de 15 0C ou moins, une température de croissance maximale de 20 0C ou moins et une température de croissance minimale de 0 0C ou moins. Ils sont présents dans des milieux constamment froids comme les océans avec une température moyenne de 5 0C, la banquise, les champs de neige et les glaciers et les sédiments marins, etc. Les psychrophiles étant incapables de survivre à une température supérieure à 20 0C, ils peuvent être tués par exposition à la température ambiante.
Figure 01: Un psychrophile
Les psychrophiles produisent des enzymes qui fonctionnent de manière optimale à des températures froides. Ces enzymes actives à froid présentent de plus grandes quantités d'hélices a et des quantités moindres de structure secondaire de feuillet β puisque les structures secondaires de feuillet β ont tendance à être plus rigides que les hélices a. Ainsi, la plus grande teneur en hélice α des enzymes actives à froid permet probablement à ces protéines une plus grande flexibilité pour catalyser leurs réactions à des températures froides. Les enzymes actives à froid ont également tendance à avoir une plus grande teneur en acides aminés polaires et moins hydrophobes. De plus, ils ont moins de liaisons faibles (liaisons hydrogène et ioniques) et moins d'interactions spécifiques entre les régions. Toutes ces caractéristiques augmentent collectivement la fonctionnalité des enzymes actives à froid à basse température.
De plus, les membranes cytoplasmiques des psychrophiles ont tendance à avoir une teneur plus élevée en acides gras insaturés et en acides gras à chaîne plus courte. Cela aide à maintenir un état semi-fluide de la membrane à basse température. Une autre adaptation moléculaire des psychrophiles à la température froide est celle des protéines "Cold-shock", qui sont capables de maintenir la fonctionnalité d'autres protéines à froid. De plus, ils produisent des cryoprotecteurs, notamment des protéines antigel ou des solutés spécifiques qui aident à prévenir la formation de cristaux de glace pouvant endommager la membrane cytoplasmique.
Que sont les psychrotrophes ?
Les psychrotrophes sont les micro-organismes qui peuvent se développer à 0 0C mais ont une température optimale de 20-40 0C. Ils sont plus susceptibles de se trouver dans des environnements saisonniers froids. Les psychrotrophes sont plus abondants dans la nature que les psychrophiles. Par conséquent, ils peuvent être isolés des sols et de l'eau dans les climats tempérés, ainsi que de la viande, du lait et d'autres produits laitiers, du cidre, des légumes et des fruits stockés à des températures de réfrigération. De plus, bien que les psychrotrophes poussent à 0 0C, la plupart ne poussent pas très bien à cette température.
Figure 01: Psychrotrophe – Listeria monocytogenes
Diverses bactéries, archées et eucaryotes microbiens sont des psychrotrophes. Ces microbes sont les principaux agents de détérioration des aliments réfrigérés. Par conséquent, les psychrotrophes sont un problème majeur dans l'industrie laitière.
Quelles sont les similitudes entre les psychrophiles et les psychrotrophes ?
- Les psychrophiles et les psychrotrophes sont des micro-organismes qui aiment le froid.
- Ce sont des extrêmophiles.
- Les deux peuvent croître à 0 0
- De plus, ils sont capables de supporter de longues périodes de cryobiose.
Quelle est la différence entre les psychrophiles et les psychrotrophes ?
Les psychrophiles et les psychrotrophes sont deux groupes de micro-organismes qui aiment le froid. le différence clé entre les psychrophiles et les psychrotrophes est que les psychrophiles sont les micro-organismes avec une température de croissance optimale de 15 0C ou moins, une température de croissance maximale de 20 0 C ou moins et une température de croissance minimale de 0 0C ou moins tandis que les psychrotrophes sont les micro-organismes qui peuvent se développer à 0 0C mais ont une température optimale de 20-40 0C. De plus, l'exposition à la température ambiante peut tuer les psychrophiles alors que les psychrotrophes ne meurent pas à température ambiante. Donc, c'est aussi une différence entre les psychrophiles et les psychrotrophes.
Une autre différence entre les psychrophiles et les psychrotrophes est que les psychrophiles se trouvent dans des environnements constamment froids, tandis que les psychrotrophes se trouvent dans des environnements saisonniers froids. De plus, les psychrophiles poussent bien à 0 0C. Les psychrotrophes poussent également à 0 0C, mais ils ne poussent pas très bien à cette température comme les psychrophiles.
Résumé – Psychrophiles vs Psychrotrophes
Les psychrophiles et les psychrotrophes sont deux types de groupes de micro-organismes qui se développent à des températures froides. Ce sont des extrêmophiles qui aiment le froid. Les psychrophiles ont une température optimale de 15 0C ou moins tandis que les psychrotrophes ont une température optimale de 20-40 0C. De plus, les psychrophiles poussent très bien à 0 0C tandis que les psychrotrophes ne poussent pas très bien à 0 0C. Ainsi, cela résume la différence entre les psychrophiles et les psychrotrophes.
