Crème épaisse contre crème à fouetter
La crème est un sous-produit du lait riche en matières grasses. Dans le lait cru, il remonte à la surface du lait lorsque le lait est baratté dans un mélangeur ou même manuellement. Il existe de nombreuses qualités différentes de crèmes disponibles sur le marché avec une teneur en matières grasses variable. C'est leur nomenclature qui confond souvent les acheteurs lorsqu'ils voient des produits au contenu similaire appelés Heavy Cream et Whipping Cream. Cependant, il existe des différences entre la crème épaisse et la crème à fouetter qui seront soulignées dans cet article, pour permettre aux lecteurs d'acheter des produits en fonction de leurs utilisations et de leurs exigences.
Crème épaisse
Heavy Cream est une expression couramment utilisée aux États-Unis pour désigner une qualité de crème vendue sur le marché qui contient un pourcentage élevé de matière grasse et a une consistance épaisse. Bien que la teneur en matières grasses puisse différer, en général, les crèmes épaisses disponibles dans le pays ont une teneur en matières grasses supérieure à 36 %. La raison pour laquelle les gens confondent crème épaisse et crème à fouetter est due à la présence de crème à fouetter épaisse sur le marché. Il y a des gens qui appellent la crème épaisse aussi de la crème à fouetter épaisse. Cependant, en général, toutes les crèmes qui ont une teneur en matières grasses de 36 à 48 % sont classées comme crèmes épaisses. Lorsque la crème épaisse est fouettée, elle double presque de volume.
Crème à fouetter
Crème à fouetter est un terme utilisé pour désigner une crème à haute teneur en matières grasses qui lui permet d'être fouettée et de doubler son volume. C'est un nom intéressant car ce que l'on obtient après l'avoir fouetté est de la crème fouettée. La teneur en matières grasses de la crème à fouetter est normalement de 36 à 40 %. C'est aussi pour rappeler aux gens de ne pas fouetter les crèmes plus légères car peu importe combien de temps on peut les battre; ils n'obéiront pas et doubleront ou augmenteront de volume. La crème à fouetter est appelée crème épaissie en Australie. Il contient également des agents épaississants pour lui permettre de se fouetter facilement lors du battement.
Crème épaisse contre crème à fouetter
• La crème épaisse a une teneur en matières grasses plus élevée (36-48 %) que la crème fouettée (30-36 %).
• Il y a aussi de la crème à fouetter légère et de la crème à fouetter épaisse selon la teneur en matières grasses.
• La crème fouettée est principalement utilisée comme garniture et garniture dans de nombreux desserts et plats.
• La crème à fouetter légère contient 30 % de matières grasses, tandis que la crème épaisse ou la crème à fouetter épaisse contient plus de 36 % de matières grasses
• Aux États-Unis, la nomenclature est la crème à fouetter légère, puis la crème épaisse, car la teneur en matières grasses de la crème épaisse est plus élevée.
• Au Royaume-Uni, c'est de la crème fouettée, puis de la crème double.
