Moitié-moitié vs crème épaisse
La crème est un produit laitier très polyvalent car elle est utilisée dans de nombreux articles de confiserie, ainsi que dans les desserts. C'est la partie du lait qui a une teneur en matières grasses plus élevée mais qui remonte à la surface du récipient dans lequel le lait frais est conservé car elle est moins dense. Il est séparé du lait à l'aide de mélangeurs et autres centrifugeuses. Il existe de nombreux noms différents utilisés pour les crèmes disponibles sur le marché en fonction de la teneur en matières grasses. Deux de ces crèmes disponibles dans les magasins sont Half and Half et Heavy Cream.
Moitié-moitié
Half and Half est une expression utilisée pour une qualité de crème qui a la plus faible teneur en matières grasses. La raison pour laquelle il s'appelle moitié-moitié est qu'il est à moitié crème et à moitié lait. Cela signifie qu'il ne s'agit pas de crème pure mais d'un mélange de lait et de crème. La teneur en matières grasses de Half and Half varie de 10% à 18% et il peut être facilement versé comme un liquide. Il est principalement utilisé comme garniture sur le café. Il n'est pas possible de fouetter moitié-moitié en raison de la faible teneur en matières grasses.
Crème épaisse
Comme son nom l'indique, la crème épaisse contient beaucoup plus de matières grasses et a une consistance plus épaisse. Il est également appelé crème à fouetter épaisse qui peut être facilement fouettée pour doubler son volume. Il peut être utilisé pour fourrer l'intérieur de pâtisseries et aussi pour décorer des articles de confiserie comme des gâteaux et des pâtisseries. La teneur en matières grasses de la crème épaisse varie de 36 à 40 %.
Quelle est la différence entre moitié-moitié et crème épaisse ?
• La moitié-moitié est moins crémeuse que la crème épaisse en raison de sa teneur en matières grasses beaucoup plus faible.
• Moitié-moitié ressemble presque à un liquide épais utilisé avec du café et d'autres boissons chaudes, tandis que la crème épaisse est épaisse et conserve sa forme.
• La crème épaisse est utilisée pour garnir les pâtisseries et pour la décoration des pâtisseries.
• La crème épaisse a une teneur en matières grasses de 36 à 40 %, tandis que Half and Half n'en contient que 10 à 18 %.
• Moitié-moitié est ainsi appelé parce que c'est moitié lait et moitié crème.
• La moitié et la moitié ne peuvent pas être fouettées alors que la crème épaisse peut être facilement fouettée pour doubler son volume.
• Bien que la crème épaisse soit plus onctueuse et plus riche, elle est également très grasse et, par conséquent, malsaine
• La moitié et la moitié peuvent être remplacées par de la crème épaisse dans de nombreuses recettes, pour une recette plus saine.
