La principale différence entre la cystéine et la cystine est que la cystéine est un acide aminé tandis que la cystine se forme lorsque deux acides aminés se rejoignent via une liaison disulfure.
Un acide aminé est une molécule simple formée de C, H, O, N et peut-être S. Il existe environ 20 acides aminés courants. Tous les acides aminés ont des groupes –COOH, -NH2 et un –H lié à un carbone. Le carbone est un carbone chiral et les acides alpha-aminés sont les plus importants dans le monde biologique. De plus, les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Lorsque deux acides aminés se rejoignent pour former un dipeptide, la combinaison a lieu dans un groupe -NH2 d'un acide aminé avec le groupe -COOH d'un autre acide aminé. Une molécule d'eau est éliminée et la liaison formée est une "liaison peptidique".
Qu'est-ce que la cystéine ?
La cystéine est un acide alpha-aminé. Le groupe R de la cystéine est –CH2SH, qui contient du soufre. La structure de la cystéine est donnée ci-dessous.
Figure 01: Structure de la molécule de cystéine
Nous pouvons l'abréger en Cys. Le groupe thiol (-SH) de la cystéine rend le composé plus polaire. Par conséquent, cet acide aminé est soluble dans l'eau. De plus, le groupe thiol participe à la liaison hydrogène avec les molécules d'eau. Nous pouvons synthétiser la cystéine dans notre corps, c'est donc un acide aminé semi-essentiel. Cependant, il est parfois nécessaire d'obtenir de la cystéine à partir de sources alimentaires riches en protéines. Le poulet, les œufs, le lait, le yaourt, l'avoine et le brocoli sont quelques-unes des sources qui contiennent des niveaux élevés de cet acide aminé.
L'acide aminé cystéine est important dans les systèmes biologiques car il s'agit d'un acide aminé courant que l'on peut trouver dans les sites actifs des enzymes. Le groupe thiol est nucléophile; par conséquent, ils participent à de nombreuses réactions enzymatiques. Les liaisons disulfure entre les groupes thiol sont cruciales pour le repliement des protéines et pour déterminer la structure tridimensionnelle des protéines.
Qu'est-ce que la cystine ?
Lorsque deux résidus d'acides aminés de cystéine forment une liaison disulfure, le résidu dimère résultant est connu sous le nom de cystine. Il se présente sous forme solide et de couleur blanche. La structure de cette molécule est la suivante:
Figure 02: Structure de la cystine
De plus, nous pouvons trouver les résidus de cystine dans les protéines, et ils aident à conserver la forme tridimensionnelle de la protéine.
Quelle est la différence entre la cystéine et la cystine ?
Les deux termes cystéine et cystine prêtent souvent à confusion car l'orthographe des deux termes et leur prononciation sont similaires. Cependant, la principale différence entre la cystéine et la cystine est que la cystéine est un acide aminé, tandis qu'une cystine se forme lorsque deux acides aminés se rejoignent via une liaison disulfure. Lorsque l'on considère l'importance de ces deux composés, la cystéine est importante pour la synthèse des protéines, la détoxification et de nombreuses autres fonctions métaboliques, tandis que la cystine est importante pour conserver la structure tertiaire d'une protéine. Donc, c'est aussi une différence significative entre la cystéine et la cystine.
Résumé – Cystéine vs cystéine
La cystéine et la cystine sont des composants biologiques importants de notre corps. En résumé, la principale différence entre la cystéine et la cystine est que la cystéine est un acide aminé, tandis qu'une cystine se forme lorsque deux acides aminés se rejoignent via une liaison disulfure.
