La principale différence entre la lectine et la lécithine est que la lectine est une protéine végétale qui a la capacité de se lier aux glucides tandis que la lécithine, qui est un nutriment essentiel, est une substance grasse présente dans les plantes et les tissus animaux.
La lectine est une protéine végétale. Il a la propriété de se lier aux glucides et de réduire l'absorption des nutriments. D'autre part, la lécithine est un nutriment gras essentiel naturellement présent dans les plantes et les tissus animaux. Par rapport à la lectine, la lécithine nous offre plus d'avantages pour la santé.
Qu'est-ce que la lectine ?
La lectine est une protéine végétale présente en fortes concentrations dans le blé, le seigle, l'orge, le germe de blé, le quinoa, le riz, l'avoine, le millet et le maïs. La lectine a la capacité de se lier aux glucides. Si la lectine est présente en grande quantité dans notre corps, elle réduit la capacité de notre corps à absorber les nutriments. La lectine agit comme un anti-nutriment lorsqu'elle est présente en grande quantité, car elle bloque l'absorption de certains nutriments.
Figure 01: Lectine
Cependant, de petites quantités de lectine sont bénéfiques et procurent plusieurs avantages pour la santé. Ils aident les bonnes bactéries qui vivent dans les systèmes digestifs humains. Cependant, les humains ne peuvent pas digérer la lectine. Ils traversent nos intestins sans être digérés.
Qu'est-ce que la lécithine ?
La lécithine est une substance grasse naturellement présente dans les tissus végétaux et animaux. C'est une substance de couleur jaune à brune. La lécithine offre plusieurs avantages pour la santé en raison de ses principaux composants, les phosphatidylcholines. Il peut réduire le mauvais cholestérol dans notre corps. De plus, il est capable d'augmenter la fonction immunitaire, de réduire les troubles digestifs, d'améliorer la mémoire, d'aider au développement du cerveau et d'aider à l'allaitement. En raison de ces avantages, la lécithine est prise en complément. De plus, la lécithine agit comme un émulsifiant et a la capacité de prolonger la durée de conservation de nombreuses préparations, y compris les cosmétiques, les médicaments et les aliments, etc.
Figure 02: Phosphatidylcholine dans la lécithine
L'extraction commerciale de la lécithine peut se faire à partir du soja et du tournesol. Cependant, les extractions et la qualité de la lécithine peuvent varier en fonction de la source. Le soja est l'une des sources populaires d'extraction de lécithine, qui est une source rentable. L'extraction du soja implique des produits chimiques; par conséquent, la consommation de lécithine dérivée du soja est moins saine que la lécithine de tournesol puisque la plupart des cultures de soja sont génétiquement modifiées. De plus, l'extraction n'est pas naturelle, contrairement à la lécithine de tournesol. Malgré les faits mentionnés ci-dessus, la lécithine de soja est l'un des additifs alimentaires les plus largement utilisés.
Quelles sont les similitudes entre la lectine et la lécithine ?
- La lectine et la lécithine sont abondantes dans les plantes.
- Ils procurent des bienfaits pour la santé.
- Les deux sont pris comme suppléments.
Quelle est la différence entre la lectine et la lécithine ?
La lectine est une protéine végétale capable de se lier aux glucides. En revanche, la lécithine, qui est un nutriment essentiel, est une substance grasse présente dans les plantes et les tissus animaux. C'est donc la principale différence entre la lectine et la lécithine. Surtout, la lectine en grande quantité n'est pas bonne pour notre santé car elle réduit l'absorption des nutriments. D'autre part, la lécithine en grande quantité est bonne pour notre santé car elle abaisse le mauvais cholestérol, augmente la fonction immunitaire, réduit les troubles digestifs, améliore la mémoire, participe au développement du cerveau et aide à l'allaitement. Par conséquent, il s'agit d'une différence majeure entre la lectine et la lécithine en termes de fonction.
Résumé - Lectine vs Lécithine
La lécithine est un nutriment essentiel. C'est une substance grasse présente naturellement dans de nombreuses sources alimentaires, y compris les tissus animaux et végétaux. La lécithine de soja et la lécithine de tournesol sont deux types de lécithine basés sur la source d'extraction. La lectine est une autre substance d'origine végétale. C'est une protéine qui a la capacité de se lier aux glucides. De grandes quantités de lécithine sont bonnes pour notre santé alors que de grandes quantités de lectine ne sont pas bonnes pour notre santé. Donc, cela résume la différence entre la lectine et la lécithine.
