La principale différence entre la lécithine de soja et la lécithine de tournesol est que l'extraction de la lécithine de soja utilise des produits chimiques tels que l'acétone et l'hexane, tandis que l'extraction de la lécithine de tournesol se fait par pression à froid sans utiliser de produit chimique.
La lécithine est une substance grasse de couleur jaune à brune naturellement présente dans les tissus végétaux et animaux. La lécithine offre plusieurs avantages pour la santé en raison de ses principaux composants, les phosphatidylcholines. Il peut réduire le mauvais cholestérol dans notre corps. De plus, il est capable d'augmenter la fonction immunitaire, de réduire les troubles digestifs, d'améliorer la mémoire, d'aider au développement du cerveau et d'aider à l'allaitement. En raison de ces avantages, la lécithine est prise en complément. Par conséquent, l'extraction commerciale de la lécithine peut être effectuée à partir de soja et de tournesol. Cependant, les extractions et la qualité de la lécithine peuvent varier en fonction de la source. Par conséquent, cet article se concentre principalement sur la différence entre la lécithine de soja et la lécithine de tournesol.
Qu'est-ce que la lécithine de soja ?
Le soja est une source populaire pour l'extraction de la lécithine. En fait, c'est une source rentable de lécithine. Par conséquent, l'extraction de la lécithine du soja est couramment effectuée dans de nombreux pays. L'extraction de la lécithine du soja implique des produits chimiques tels que l'acétone et l'hexane.
Figure 01: Lécithine de soja
Cependant, la consommation de lécithine dérivée du soja est moins saine que la lécithine de tournesol puisque la plupart des cultures de soja sont génétiquement modifiées. De plus, l'extraction n'est pas naturelle, contrairement à la lécithine de tournesol. Malgré les faits mentionnés ci-dessus, la lécithine de soja est l'un des additifs alimentaires les plus largement utilisés.
Qu'est-ce que la lécithine de tournesol ?
La lécithine de tournesol est un type de lécithine que nous dérivons du tournesol. La lécithine de tournesol devient populaire par rapport à la lécithine de soja pour plusieurs raisons. L'extraction de la lécithine de tournesol est naturelle et utilise la méthode de la pression à froid. De plus, il n'implique pas de produits chimiques.
Figure 02: Tournesol
Une autre raison majeure est que le tournesol n'est pas une graine de soja génétiquement modifiée. Dans l'ensemble, la lécithine de tournesol est plus sûre et plus saine que la lécithine de soja.
Quelles sont les similitudes entre la lécithine de soja et la lécithine de tournesol ?
- Il est possible de prendre de la lécithine de soja et de la lécithine de tournesol comme suppléments.
- Les deux peuvent réduire le taux de mauvais cholestérol dans notre corps.
- De plus, ils améliorent la santé digestive, la fonction cérébrale, rendent la peau plus douce et réduisent le risque de complications de l'allaitement.
- Nous utilisons les deux lécithines dans la préparation d'aliments, de cosmétiques et de médicaments.
- Ils prolongent la durée de conservation des préparations.
- De plus, ils agissent comme un émulsifiant.
Quelle est la différence entre la lécithine de soja et la lécithine de tournesol ?
La lécithine de soja provient du soja tandis que la lécithine de tournesol provient du tournesol. Cependant, l'extraction de la lécithine de soja est une méthode chimique, tandis que l'extraction de la lécithine de tournesol est une méthode naturelle. C'est donc la principale différence entre la lécithine de soja et la lécithine de tournesol.
De plus, la lécithine de tournesol est plus sûre et plus saine que la lécithine de soja. Par conséquent, il s'agit également d'une différence majeure entre la lécithine de soja et la lécithine de tournesol.
Résumé - Lécithine de soja vs lécithine de tournesol
La lécithine est un nutriment essentiel. C'est une substance grasse présente naturellement dans de nombreuses sources alimentaires, y compris les tissus animaux et végétaux. La lécithine de soja et la lécithine de tournesol sont deux types de lécithine basés sur la source d'extraction. L'extraction de la lécithine de soja se fait chimiquement tandis que l'extraction du tournesol se fait naturellement. De plus, la lécithine de tournesol est plus sûre et plus saine que la lécithine de soja. Voici donc le résumé de la différence entre la lécithine de soja et la lécithine de tournesol.
