Différence clé - Gélatine vs Jello
La gélatine est une protéine hydrosoluble incolore et insipide préparée à partir de collagène. La gélatine est utilisée pour préparer une variété de produits alimentaires tels que les desserts à la gélatine, les bonbons gommeux, les bagatelles et la guimauve. Jello est un nom de marque américain pour un dessert à la gélatine, qui est familièrement utilisé pour désigner tous les desserts à la gélatine. C'est la principale différence entre la gélatine et la gelée. Il est également important de savoir que le dessert à la gelée ou à la gélatine est également connu sous le nom de gelée au Royaume-Uni et dans d'autres pays du Commonwe alth.
Qu'est-ce que la gélatine ?
La gélatine est un aliment incolore et insipide dérivé du collagène obtenu à partir de diverses matières premières. Il est couramment utilisé comme agent gélifiant dans l'industrie alimentaire, dans les procédés photographiques, dans les médicaments pharmaceutiques et dans l'industrie cosmétique.
Le collagène, qui est l'ingrédient principal de la gélatine, est extrait des os, de la peau et des tissus conjonctifs d'animaux tels que les porcs, les poulets, les bovins et les poissons. La gélatine se dissout facilement dans l'eau chaude et se fige en refroidissant. La gélatine est utilisée pour fabriquer des bonbons gommeux, des guimauves, des bagatelles et des desserts à la gélatine tels que la gelée. La gélatine se présente sous différentes formes telles que poudre, granulés ou feuille. Il peut également être préparé à la maison en faisant bouillir des morceaux cartilagineux de viande ou d'os.
La consommation de gélatine peut être interdite selon diverses règles religieuses. Par exemple, les coutumes halal islamiques peuvent exiger de la gélatine produite à partir d'une source autre que le porc. Les alternatives végétariennes à la gélatine incluent la gélose aux extraits d'algues et le carraghénane.
Feuilles de gélatine utilisées pour la cuisson
Qu'est-ce que Jello ?
Jello est un nom de marque pour les desserts à la gélatine. Ceci est également connu sous le nom de gelée dans certains pays. La gelée ou gelée est un dessert à base de gélatine aromatisée et sucrée. Il peut être fabriqué en utilisant un mélange prémélangé de gélatine avec des additifs ou en combinant de la gélatine ordinaire avec d'autres ingrédients. Le mélange prémélangé de desserts à la gélatine contient des arômes artificiels, des colorants alimentaires et d'autres additifs tels que l'acide adipique, l'acide fumarique et le citrate de sodium.
Pour faire un dessert à la gélatine, la gélatine est dissoute dans de l'eau chaude avec d'autres ingrédients souhaités tels que du jus de fruit, du sucre ou des substituts de sucre. Ce dessert peut être sublimé de différentes manières comme par exemple en utilisant des moules décoratifs, en créant des couches multicolores, ou en utilisant des éléments comestibles non solubles comme des fruits ou de la guimauve.
Quelle est la différence entre la gélatine et la gelée ?
Définition
La gélatine est un aliment incolore et insipide dérivé du collagène obtenu à partir de diverses matières premières.
Jello est un dessert à base de gélatine aromatisée et sucrée.
Goût
La gélatine n'a pas de saveur.
Jello est sucré et peut avoir une saveur fruitée.
Utilisation
La gélatine est utilisée dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique, cosmétique ainsi qu'en photographie.
Jello est un produit alimentaire.
Image courtoisie: "Moule à jello de printemps/Pâques que j'ai fabriqué" par S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) via Flickr "Gélatine" Par Danielle dk - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
