Sirop de maïs vs sirop de maïs à haute teneur en fructose
Comme le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont deux additifs alimentaires couramment utilisés dans de nombreuses recettes de nos jours, il est nécessaire de connaître la différence entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose avant de substituer l'un à l'autre. Le sirop est un type de ces additifs alimentaires. Le sirop de maïs comme son nom l'impose est fabriqué à partir d'amidon de maïs. Le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose sont principalement utilisés dans les aliments comme édulcorants et pour maintenir la texture. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est très couramment utilisé aux États-Unis comme édulcorant dans les produits alimentaires. Une recherche aux États-Unis a révélé que la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HCFS) entraînerait une prise de poids. Cela a donné la parole aux consommateurs soucieux de leur santé aux États-Unis, qui critiquent déjà l'utilisation excessive d'additifs alimentaires dans les produits alimentaires.
Qu'est-ce que le sirop de maïs ?
Le sirop de maïs est un additif alimentaire à base d'amidon de maïs et composé principalement de glucose. Ce sirop est utilisé dans les aliments à de nombreuses fins telles que: rehausser la saveur des aliments, adoucir la texture et empêcher la cristallisation du sucre dans les aliments. En général, le sirop de glucose est appelé sirop de maïs car l'ingrédient principal du sirop est l'amidon de maïs. Le sirop de maïs est produit à partir de maïs denté jaune qui est moulu par voie humide et transformé en amidon. Ensuite, à l'amidon, un mélange d'eau α-amylase est ajouté. L'amylase est une enzyme qui décompose l'amidon en glucose.
Qu'est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ?
La préparation du sirop de maïs à haute teneur en fructose est simple, après la fabrication du sirop de maïs, l'un des groupes de sirops de maïs doit passer par une procédure enzymatique pour convertir une partie du glucose en fructose. Le fructose est un peu plus sucré. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est devenu un supplément de sucre et est couramment utilisé dans les produits alimentaires. Une variété de sirop de maïs à haute teneur en fructose est principalement utilisée dans le processus de fabrication des boissons gazeuses. Le HFCS a remplacé le saccharose aux États-Unis
La Food and Drug Administration des États-Unis, en 1976, a reconnu le SHTF comme étant aussi sûr que les autres produits à base de sucre. Certaines personnes affirment que cette substance transformée est plus nocive que le sucre ordinaire. Les récents résultats de la recherche de l'Université de Princeton ont ajouté plus de voix à cet argument.
Quelle est la différence entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose ?
Bien que les noms puissent induire les gens à penser qu'il n'y a pas de différence entre ces deux produits et qu'ils peuvent être utilisés comme substituts, il existe une différence très mineure mais critique entre le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
• Le sirop de maïs simple est simplement fabriqué en hydrolysant l'amidon de maïs, tandis que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est fabriqué à partir de l'action enzymatique sur un groupe de sirop de maïs. Cela signifie que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un produit fiable du sirop de maïs.
• Le sirop de maïs est un additif alimentaire utilisé à de nombreuses fins: pour rehausser le goût, la texture et la saveur. Les sirops de maïs à haute teneur en fructose sont couramment utilisés comme édulcorants dans les produits alimentaires. Cependant, on pense que le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut augmenter l'obésité dans le corps humain.
On peut dire que, malgré les critiques contre l'utilisation de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les produits alimentaires, il est toujours utilisé dans les boissons dans la plupart des régions du monde. Cela peut être une des raisons pour lesquelles les gens prennent du poids après avoir consommé une boisson gazeuse régulière dans leur vie.
