Cuit au fromage ou non cuit
Cheesecake, une friandise préférée parmi tant d'autres, est peut-être l'un des desserts les plus populaires au monde. Constitué d'une ou plusieurs couches, le mélange du cheesecake se compose d'œufs, de sucre et de fromage à pâte molle. Presque tous les cheesecakes du monde sont fabriqués avec du fromage à la crème tandis qu'en Italie, la ricotta est utilisée dans le mélange de cheesecake. Aux Pays-Bas, en Allemagne et en Pologne, le quark est utilisé pour le mélange. La partie inférieure est constituée d'une croûte. Cette croûte peut être de diverses choses telles que du gâteau éponge, des biscuits écrasés, de la pâtisserie, des biscuits digestifs ou des biscuits graham. Il est généralement garni ou aromatisé de fruits, de crème fouettée, de noix, de chocolat ou de sirop de fruits. Certaines saveurs populaires de gâteau au fromage peuvent être nommées fraise, myrtille, fruit de la passion, chocolat, framboise, orange, citron vert ou caramel. Le gâteau au fromage est disponible en version cuite et non cuite.
Qu'est-ce qu'un cheesecake au four ?
Le cheesecake au four est un mélange de fromage, de sucre et d'œufs sur une croûte de chapelure de biscuits ou de génoise qui subit une certaine cuisson. Cela peut être fait dans un bain-marie où le moule contenant le gâteau au fromage est immergé dans une grande casserole d'eau chaude où son environnement humide favorise une répartition uniforme de la chaleur et rend la texture du gâteau lisse et crémeuse. Le gâteau au fromage cuit au four peut également être cuit au four, après quoi il est refroidi. Un gâteau au fromage cuit au four a une texture assez dense et il est également lisse et velouté. Le gâteau au fromage de style new-yorkais est peut-être le type de gâteau au fromage cuit le plus populaire disponible sur le marché.
Qu'est-ce qu'un cheesecake non cuit ?
Le gâteau au fromage non cuit, comme son nom l'indique, n'est pas cuit. Il est simplement réfrigéré d'où il tire son nom de gâteau au fromage réfrigéré. Le gâteau au fromage non cuit n'utilise pas d'œufs, de farine ou d'autres agents épaississants qui les aident à cuire, mais contient à la place certaines quantités de gélatine. Le gâteau au fromage non cuit présente une texture semblable à une crème anglaise et est souvent léger et aéré. Certains des cheesecakes non cuits les plus populaires se trouvent en Australie, au Royaume-Uni, en Allemagne et en Irlande.
Quelle est la différence entre un gâteau au fromage cuit et non cuit ?
Bien que le gâteau au fromage soit l'un des desserts préférés de beaucoup, chaque personne a ses propres préférences entre les gâteaux au fromage cuits et non cuits. Bien que presque les mêmes ingrédients soient utilisés dans les deux gâteaux, la nature des deux est nettement différente, ce qui permet de les identifier plus facilement.
• Le gâteau au fromage cuit au four est cuit au bain-marie ou au four. Le gâteau au fromage non cuit est réfrigéré au réfrigérateur.
• Le gâteau au fromage cuit au four contient des œufs et de la farine qui aident à faire durcir le gâteau. Le gâteau au fromage non cuit n'a souvent pas de tels ingrédients épaississants, mais inclut de la gélatine à la place, ce qui aide à le faire prendre.
• Le gâteau au fromage cuit au four est dense et velouté. Le gâteau au fromage non cuit est léger et aéré.
• Le gâteau au fromage non cuit est idéal pour les couches. Le gâteau au fromage cuit au four ne peut pas être placé dans des moules de cuisson de forme irrégulière car le mélange a tendance à coller au moule.
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