Beurre d'Amande vs Beurre de Cacahuète
Le beurre de cacahuète et le beurre d'amande sont tous deux liés en termes d'appartenance à la famille du beurre de noix. Le beurre de cacahuète est baratté à partir de cacahuètes, tandis que le beurre d'amande est dérivé d'amandes et, par conséquent, les deux beurres appartiennent à la famille des beurres de noix. Cependant, le beurre de cacahuète et le beurre d'amande présentent de nombreuses différences qu'il convient de connaître car ce sont deux des formes de beurre les plus préférées disponibles sur le marché.
Qu'est-ce que le beurre d'amande ?
Le beurre d'amande, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir d'amandes. Il est disponible en textures croustillantes et lisses en versions remué (sujet à la séparation de l'huile) et sans remuer (émulsifié), tandis qu'il existe également des choix crus ou grillés, selon l'état des amandes avant le broyage. Il est plutôt riche en calories mais néanmoins, le beurre d'amande est également riche en autres nutriments tels que le calcium, le magnésium, la riboflavine, le phosphore, le cuivre et le potassium et est également une bonne source de fibres. Le beurre d'amande est assez abondant en vitamine E qui lui confère des propriétés antioxydantes en raison desquelles il serait bénéfique pour de nombreux problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cholestérol ainsi que la tension artérielle.
| Beurre d'amande, nature, sans sel ajouté | |
| Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz) | |
| Énergie | 2, 648 kJ (633 kcal) |
| Glucides | 21 g |
| – Fibres alimentaires | 3,7 g |
| Gras | 59g |
| – saturé | 5.6g |
| – monoinsaturé | 38.3 g |
| – polyinsaturés | 12,4 g |
| Protéines | 15g |
Source: Wikipédia, 20 avril 2014
Qu'est-ce que le beurre de cacahuète ?
Afin de faire du beurre de cacahuètes, les cacahuètes grillées sont broyées en une pâte avec d'autres ingrédients tels que le dextrose, le sel et l'huile hydrogénée. Le beurre de cacahuète est disponible dans des textures lisses et croquantes et est une pâte à tartiner populaire souvent utilisée dans les sandwichs avec l'ajout de fromage, de confitures, de chocolat et d'autres ingrédients. Le beurre de cacahuète est une riche source de réservatol, qui est un flavonoïde et aide à améliorer le flux sanguin vers le cerveau, ce qui réduit le risque d'accident vasculaire cérébral. Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète non salé contiennent 190 calories, avec 3 grammes de fibres, 7 grammes de glucides et 16 grammes de matières grasses tout en se vantant également de vitamine E, de folate, de protéines, de calcium et de fer. Contribuant à prévenir les dommages oxydatifs qui, à leur tour, peuvent entraîner divers cancers, le beurre de cacahuète est riche en antioxydants, ce qui est particulièrement bénéfique pour les femmes en réduisant le risque de cancer du côlon.
| Beurre de cacahuète, style lisse, sans sel | |
| Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz) | |
| Énergie | 2, 462 kJ (588 kcal) |
| Glucides | 20g |
| – Amidon | 4.8g |
| – Sucres | 9.2 g |
| – Fibres alimentaires | 6 g |
| Gras | 50 g |
| Protéines | 25g |
Source: Wikipédia, 20 avril 2014
Quelle est la différence entre le beurre d'amande et le beurre de cacahuète ?
• Le beurre de cacahuète est fabriqué à partir de cacahuètes. Le beurre d'amande est fabriqué à partir d'amandes.
• Le beurre d'amande peut être utilisé comme alternative au beurre de cacahuètes pour les personnes allergiques aux cacahuètes.
• Aucun agent de conservation ou additif n'est ajouté au beurre d'amande et, par conséquent, on dit qu'il est plus sain que le beurre de cacahuète qui a tendance à inclure de telles choses.
• Le beurre d'amande contient plus de calories que le beurre de cacahuète. Cependant, il est riche en fibres, en protéines et en graisses monosaturées, ce qui facilite le contrôle du poids et sert également de brillant régulateur de la glycémie.
• Le beurre d'amande sert également de substitut au beurre de cacahuète pour ceux qui souffrent d'allergies aux cacahuètes.
• Le beurre de cacahuète contient une grande quantité de réservatol et de propriétés antioxydantes, tandis que le beurre d'amande est connu pour sa teneur élevée en vitamine E, calcium, potassium et magnésium.
• Alors que les amandes appartiennent à la famille des noix, les cacahuètes, parfois appelées noix, appartiennent à la famille des légumineuses.
Les deux beurres fabriqués à partir de deux noix différentes sont tout aussi délicieux mais présentent des propriétés différentes propres à chacun. Tous faits étant donnés, on devrait pouvoir choisir entre les beurres d'amandes et de cacahuètes en fonction de ses besoins personnels et physiques.
