Céréales vs légumineuses
Les céréales sont considérées comme de petites graines dures et sèches consommées par les humains ou les animaux. Les plantes céréalières sont souvent appelées cultures céréalières. Les principaux types de grains sont les grains céréaliers, les pseudocéréales, les légumineuses, les grains entiers et les graines oléagineuses. Parmi ces cinq types, les céréales et les légumineuses sont considérées comme les deux principaux types de céréales commerciales en raison de la forte demande de leur teneur en nutriments et de leur énorme consommation dans le monde. Les principaux avantages des grains secs par rapport aux autres aliments de base sont qu'ils peuvent être conservés longtemps et qu'ils sont faciles à manipuler et à transporter. Leurs propriétés permettent aux céréales et aux légumineuses d'être récoltées mécaniquement, transportées par chemin de fer ou par bateau, broyées ou traitées à l'aide de machines à grande échelle, et l'agriculture industrielle.
Céréales
Les céréales sont les graminées qui appartiennent à la famille des monocotylédones Poaceae et sont récoltées pour leurs grains riches en amidon. Les grains de céréales sont composés d'endosperme, de germe et de son. Par rapport à d'autres types de cultures, les céréales sont les plus grands fournisseurs d'énergie et sont cultivées en plus grande quantité dans le monde. Lorsque l'on considère la valeur nutritive des céréales, en tant que grains entiers, elles sont riches en vitamines, minéraux, glucides, lipides, huiles et protéines. Cependant, après raffinage par élimination du son et du germe, la partie restante de l'endosperme contient principalement de l'amidon. La plupart des pays en développement consomment des céréales telles que le riz, le blé et le millet comme principal régime alimentaire. Mais, dans la plupart des pays développés, leur consommation de céréales est modérée par rapport aux pays en développement. Le riz, le blé et le maïs représentent 87 % de toute la production céréalière dans le monde, tandis que d'autres variétés telles que l'orge, le sorgho, le millet, l'avoine, le triticale, le seigle, le sarrasin, etc. représentent le reste de la production de 13 %.
Impulsions
Les légumineuses sont également connues sous le nom de légumineuses, utilisées comme nourriture pour les humains et d'autres animaux dans le monde entier. Ce sont des légumineuses annuelles produisant des gousses contenant une à douze graines. Comparées aux céréales, les légumineuses sont riches en protéines et en acides aminés essentiels. Ils sont également utilisés dans la rotation des cultures, en raison de leur capacité à fixer l'azote. Il y a onze impulsions primaires présentes, à savoir; haricots secs, fèves sèches, pois secs, pois chiches, niébé sec, pois cajan, lentilles, arachide bambara, vesce, lupins et légumineuses mineures.
Quelle est la différence entre les céréales et les légumineuses ?
• Les légumineuses sont riches en protéines, tandis que les céréales sont riches en glucides.
• Contrairement aux céréales, les grains de légumineuses se trouvent dans une gousse.
• Les céréales sont cultivées en plus grande quantité que les légumineuses.
• Les céréales sont le plus grand fournisseur d'énergie que les légumineuses.
• Des exemples pour les céréales sont le riz, l'orge, le blé, le millet, etc., tandis que des exemples pour les légumineuses sont les haricots, les pois, le niébé, etc.
