Noix vs Légumineuses
Nous utilisons tous des noix et des légumineuses dans notre alimentation et reconnaissons facilement les noix car elles sont plus chères et considérées comme riches en nutriments. Alors que les noix sont des types de fruits secs qui ont un fruit charnu à l'intérieur d'une coque ligneuse, une légumineuse est simplement une plante de la famille des fabaceae. Les fruits de ces plantes sont appelés gousses de légumineuses, mais beaucoup les appellent à tort fruits secs, tout comme les noix. Il existe de nombreuses différences entre les noix et les légumineuses en dehors des différences nutritionnelles dont il sera question dans cet article.
Écrou
Les fruits de certaines plantes sont durs et ligneux au lieu des fruits charnus et mous auxquels nous sommes habitués. Ces fruits contiennent une graine savoureuse et riche en nutriments, appelée noix. Les noix sont enfermées en toute sécurité dans la coque ligneuse qui est difficile à casser. Il n'y a pas beaucoup d'utilisation culinaire des noix, sauf qu'elles sont ajoutées dans les gâteaux, les puddings, les biscuits, les crèmes anglaises et les glaces. Les noix sont riches en huile et c'est pourquoi elles sont si populaires. La plupart des noix sont comestibles et sont utilisées comme collations lorsqu'elles sont consommées crues ou rôties. Les noix sont une excellente source de nutrition pour la faune, et il y a des animaux comme les écureuils qui stockent les noix comme des glands pour les manger à la fin de l'automne lorsque la nourriture se fait plus rare.
Les noix sont une bonne source d'acides aminés, de protéines, de vitamines, de minéraux et de nombreux antioxydants. Les noix se sont révélées bénéfiques pour la santé de notre cœur et se révèlent également bénéfiques pour le diabète.
Légumineuse
Il existe des milliers de variétés de plantes qui ont des gousses qui se fendent le long de leurs côtés pour révéler les fruits à l'intérieur. Certaines légumineuses très courantes et populaires consommées par les êtres humains dans le monde sont les lentilles, les haricots, les arachides, les pois et le soja. Les graines de légumineuses, lorsqu'elles se dessèchent, sont appelées légumineuses. Ces légumineuses sont largement consommées dans toutes les régions du monde pour leur forte teneur en protéines. Les légumineuses ont la capacité de fixer l'azote atmosphérique, ce qui est très utile pour les agriculteurs car elles ne dépendent pas des engrais azotés.
Différence entre les noix et les légumineuses
• Bien que les noix et les légumineuses soient contenues à l'intérieur d'un fruit, il existe des différences entre elles
• Les noix contiennent une seule graine ou au mieux 2 graines (comme les amandes) tandis que les légumineuses contiennent plusieurs graines (comme le pois vert)
• Alors que les légumineuses ont une ouverture sur le côté qui se fend pour révéler les graines, les noix doivent être ouvertes car elles ont une couverture ligneuse
• Les noix (graines) ne sont pas attachées aux parois du fruit, les graines de légumineuses sont attachées aux parois de la coque dans laquelle elles sont contenues.
• Les noix ont une teneur élevée en huile et en matières grasses, tandis que la teneur en protéines est similaire dans les noix et les légumineuses.
• L'arachide n'est pas une noix mais une légumineuse bien qu'elle possède toutes les caractéristiques des noix
• Une noix a la particularité d'être indéhiscente, ce qui signifie qu'elle ne s'ouvre pas d'elle-même. Les légumineuses se fendent naturellement le long de leur côté.
