La principale différence entre les légumineuses et les céréales est que les légumineuses sont les plantes appartenant à la famille des haricots appelées Fabaceae, tandis que les céréales sont des plantes appartenant à la famille des graminées appelées Poaceae.
Les légumineuses et les céréales sont des graines importantes qui collectent des plantes de deux familles de plantes différentes. Ce sont les deux aliments de base les plus importants en raison de la forte demande pour leur contenu nutritionnel et de la consommation mondiale. Les légumineuses sont riches en protéines et en acides aminés essentiels, avec moins de glucides. D'autre part, les céréales sont récoltées pour leur forte teneur en glucides (grains féculents). Comparées à d'autres espèces végétales, y compris les légumineuses, les céréales sont la principale source d'énergie et sont cultivées en plus grande quantité dans le monde.
Qu'est-ce que les légumineuses ?
Les légumineuses sont les plantes appartenant à la famille des fèves Fabaceae. Leurs graines sont connues sous le nom de légumineuses et sont récoltées pour la consommation humaine car elles contiennent des protéines élevées et des acides aminés essentiels. Mais ils ont une faible teneur en glucides. Les légumineuses sont cultivées en agriculture pour la consommation humaine, pour le bétail, le fourrage, l'ensilage et comme engrais vert améliorant le sol. Les légumineuses sont les graines comestibles des légumineuses et comprennent les haricots, les pois et les lentilles. Les autres légumineuses bien connues sont le soja, les pois chiches, les arachides, les lupins, la caroube, le tamarin, la luzerne et le trèfle.
Figure 01: Légumineuses
Les légumineuses sont de très bonnes sources de protéines, de fibres alimentaires, de glucides et de minéraux alimentaires. Par exemple, une portion de 100 grammes de pois chiches cuits contient 18 % de protéines, 9 % de glucides, 4 % de matières grasses, 30 % de fibres alimentaires, 43 % de folate et 52 % de manganèse. De plus, les légumineuses sont également une bonne source d'amidon résistant qui peut être cassé par des bactéries dans le gros intestin pour produire des acides gras à chaîne courte. Ces acides gras à chaîne courte peuvent être utilisés par les cellules intestinales pour l'énergie alimentaire. De plus, les légumineuses sont très remarquables car elles contiennent des bactéries symbiotiques fixatrices d'azote dans des structures appelées nodules racinaires. Par conséquent, ils jouent également un rôle important dans la rotation des cultures.
Qu'est-ce que les céréales ?
Les céréales sont des plantes appartenant à la famille des graminées appelées Poaceae. Les céréales peuvent être définies comme toute herbe cultivée pour les composants comestibles de son grain, tels que l'endosperme, le germe et le son. Ils sont cultivés en grande quantité afin de fournir plus d'énergie alimentaire dans le monde que toute autre culture. Par conséquent, les céréales sont les cultures de base dans le monde. Normalement, les céréales sont une riche source de vitamines, de minéraux, de glucides et de protéines. Cependant, lorsqu'ils sont transformés, ils enlèvent le son et le germe. Par conséquent, il ne reste que l'endosperme, qui est principalement constitué de glucides.
Figure 02: Céréales
Dans les pays en développement, les céréales sous forme de riz, de blé, de millet et de maïs sont les principales composantes de l'alimentation quotidienne des populations. Mais dans les pays développés, les céréales sont consommées en quantité modérée, sous forme de grains raffinés et transformés. De plus, une tasse de riz cuit fournit 16 % de la valeur quotidienne des glucides, 9 % de la valeur quotidienne des protéines, 1 % des matières grasses, 1 % du calcium, 10 % du fer, 1 % du potassium et 25 % du sodium.
Quelles sont les similitudes entre les légumineuses et les céréales ?
- Les légumineuses et les céréales sont des plantes importantes pour la collecte de graines de deux familles de plantes différentes.
- Ce sont les deux aliments de base les plus importants en raison de la forte demande pour leur contenu nutritionnel et leur consommation mondiale.
- Les habitants des pays en développement et des pays développés dépendent largement des légumineuses et des céréales.
- Les légumineuses et les céréales fournissent des glucides et des protéines aux gens.
- Les légumineuses et les céréales contribuent à la subsistance quotidienne de la population.
- Ils sont largement cultivés dans le monde et en grande quantité par rapport aux autres cultures.
Quelle est la différence entre les légumineuses et les céréales ?
Les légumineuses sont les plantes appartenant à la famille des haricots appelées Fabaceae, tandis que les céréales sont des plantes appartenant à la famille des graminées appelées Poaceae. C'est donc la principale différence entre les légumineuses et les céréales. De plus, les légumineuses ont une teneur élevée en protéines et une faible teneur en glucides, tandis que les céréales ont une teneur élevée en glucides et une faible teneur en protéines.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre les légumineuses et les céréales sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé – Légumineuses vs Céréales
Les légumineuses et les céréales sont les deux aliments de base les plus importants en raison de la forte demande pour leur contenu nutritionnel et leur consommation mondiale. Les légumineuses sont les plantes appartenant à la famille des haricots appelées Fabacées, tandis que les céréales sont des plantes appartenant à la famille des graminées appelées Poacées. Donc, cela résume la différence entre les légumineuses et les céréales.
