Légumineuses vs Lentilles
Les légumineuses sont une famille de plantes appelées Fabaceae, ou le fruit de ce type de plantes, appelé gousse. Certaines légumineuses courantes consommées dans différentes parties du monde sont le trèfle, la luzerne, les pois, les lupins, les lentilles, les arachides, etc. Ainsi, il est clair que les lentilles sont un type ou une sous-catégorie de légumineuses. Les légumineuses regorgent de protéines et de fibres, c'est pourquoi elles constituent l'aliment de base des populations végétariennes. Les gens restent souvent confus par les différences entre les légumineuses et les lentilles. Bien que les lentilles soient un type de légumineuses, il existe certaines différences dont nous parlerons dans cet article.
Les lentilles sont consommées par l'homme depuis le néolithique. Ils existent dans toutes sortes de couleurs comme le vert, le jaune, le rouge, l'orange, le noir, le marron etc. Ils sont vendus avec ou sans peaux. Ils sont différents des haricots en ce sens qu'ils n'ont pas besoin d'être trempés longtemps dans l'eau avant la cuisson. Les lentilles ne doivent pas être consommées crues car elles contiennent des anti-nutriments comme l'acide phytique et le tanin. Les lentilles sont une riche source de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamine B. Elles contiennent également des niveaux élevés d'acides aminés nécessaires à notre corps. Les lentilles poussent bien sous tous les climats et près d'un tiers de la production mondiale de lentilles provient de l'Inde.
Les légumineuses contiennent des niveaux légèrement inférieurs d'acides aminés, c'est pourquoi il est courant qu'elles soient servies avec des céréales. Une combinaison de légumineuses avec des céréales est idéale car elle contient tous les acides aminés nécessaires à l'être humain. Quelques exemples sont le riz et le dal en Inde et le tofu avec du riz au Japon.
Quelle est la différence entre les légumineuses et les lentilles ?
• Si les légumineuses sont des voitures, les lentilles sont une marque particulière de voiture
• Cela signifie que les lentilles sont un type de légumineuses
• Les légumineuses sont des plantes ayant la capacité de fixer l'azote, nécessitant donc très peu d'engrais
