Vermouth français (sec) contre vermouth italien (doux)
Le vermouth est un délice savoureux dérivé du vin blanc. C'est un produit aromatisé, c'est-à-dire fortifié, avec des herbes et des épices. Il existe deux types de vermouth appelés respectivement vermouth doux et sec. Ils sont principalement utilisés comme modificateurs dans les cocktails avec un mélange de vermouth sec Martini et un mélange de vermouth sucré Manhattan étant des exemples classiques. Beaucoup de gens restent confus entre ces deux saveurs de vermouth. Cet article tente de découvrir les différences entre ces deux styles de vermouth.
Vermouth est un produit qui a été fabriqué pour la première fois en 1786 en Italie par un distillateur en Italie. Antonio Benedetto Carpono a mélangé des herbes avec du vin blanc et l'a appelé vermouth d'après un produit similaire en Allemagne qui utilisait de l'absinthe pour fortifier le vin blanc. Les gens aimaient beaucoup le vermouth et bientôt il fut produit par de nombreux distillateurs et exporté vers d'autres pays d'Europe. Alors que les vermouths étaient autrefois fabriqués pour masquer la mauvaise qualité d'un vin ou pour prolonger sa durée de vie, aujourd'hui ces boissons sont faites pour être consommées seules et pas seulement pour être utilisées comme mélangeurs dans des cocktails. Les deux styles de base de vermouth sont sucrés et secs, les deux utilisant différents ingrédients, notamment des herbes et des épices.
Vermouth Doux
Vermouth doux ou vermouth italien, comme son nom l'indique, a un goût peu sucré et est de couleur brun foncé en raison de l'ajout de caramel. En raison de sa douceur, ce vermouth est utilisé dans des cocktails sucrés et servi à l'apéritif.
Vermouth sec
Le vermouth sec, ou vermouth français comme on l'appelle, est un vin fortifié utilisé dans les cocktails secs et servi à l'apéritif. Il contient beaucoup moins de sucre que le vermouth doux. Il est de couleur claire et, par conséquent, préféré dans les cocktails aux nuances similaires.
Vermouth français (sec) contre vermouth italien (doux)
• En fait, les vermouths secs et doux sont des styles du même vin blanc aromatisé avec des différences concernant les herbes et les épices mélangées au vin blanc.
• Le vermouth sec est associé à l'Italie tandis que le vermouth doux est associé à la France. Cependant, les deux styles de vermouth sont aujourd'hui produits en Italie et en France.
• Le vermouth sucré contient 10 à 14 % de sucre alors que la teneur en sucre du vermouth sec ne dépasse pas 4 %.
• Le vermouth doux a une teinte foncée en raison de la présence de caramel, tandis que le vermouth sec a une teinte claire.
• Manhattan est une boisson qui utilise du vermouth moitié sucré et du vermouth moitié sec.
• Le vermouth sec est utilisé comme ingrédient dans les cocktails secs tels que les Martinis.
