Fondre vs Dissoudre
La fonte et la dissolution sont théoriquement des phénomènes physiques et chimiques, mais elles se produisent chaque jour sous nos yeux. N'avez-vous pas vu la glace fondre en eau ? N'avez-vous pas vu comment une tasse de café est préparée ? Eh bien, ce sont respectivement des processus de fusion et de dissolution auxquels nous assistons chaque jour. Cependant, il y a toujours la tendance à penser que les deux signifient la même chose car, à la fin, quelque chose se transforme en liquide comme nous l'observons.
Fondre
La fusion est un changement de phase. Il existe 3 phases principales dans lesquelles la matière peut exister. Ce sont des solides, des liquides et des gaz. Lorsqu'une substance solide devient son propre liquide, ce phénomène est appelé "fusion" ou fusion. Pour qu'une substance fonde, de l'énergie doit être fournie. Cette énergie peut être fournie sous forme de chaleur ou de pression. La température à laquelle un solide devient liquide est appelée « point de fusion ». Puisque le changement de phase est en équilibre; c'est-à-dire que cela peut se produire dans les deux sens, c'est aussi le "point de congélation" pour la réaction inverse.
Qu'est-ce qui fond ? Lorsqu'une substance existe sous forme solide, elle a une structure cristalline ou une structure très rigide. Par exemple, NaCl (sel) existe dans une structure de réseau où chaque Na+ est entouré de 6 ions Cl– et chaque Cl L'ion – est entouré de 6 ions Na+. Pour que cette substance soit liquide, cette structure cristalline doit se briser et nécessite beaucoup d'énergie, ce qui indique un point de fusion très élevé. Les substances qui pourraient être facilement brisées dans un état liquide moins ordonné ont des points de fusion plus bas.
Dissolution
La dissolution, en revanche, n'est pas un changement de phase. C'est simple lorsqu'une substance est mélangée à un liquide et est stabilisée dans un milieu liquide. La substance qui est dissoute est appelée un "soluté" et le milieu dans lequel elle est dissoute est appelé un "solvant" qui, ensemble, forme une "solution". Que se passe-t-il lors de la dissolution ? Si nous reprenons NaCl comme exemple, nous avons vu qu'il est assez difficile de le faire fondre. Mais dissoudre NaCl, disons dans l'eau, est relativement facile. En effet, lorsque les ions Na+ et Cl- sont séparés dans le milieu liquide, les molécules d'eau recouvrent chacun d'eux en formant autour d'eux des « sphères d'hydratation ». Ceci stabilise leur existence dans le milieu liquide. Comme mentionné précédemment, la dissolution n'est pas nécessairement un solide stabilisé dans un liquide, mais il peut s'agir d'un autre liquide, voire d'un gaz. Lorsque vous consommez des boissons alcoolisées mélangées à un autre soda liquide, où un liquide est dissous dans un autre, et dans le soda, nous sommes conscients que le gaz CO2 est dissous dans l'eau.
Quelle est la différence entre fondre et dissoudre ?
• La fusion est un changement de phase (solide-liquide) mais la dissolution ne l'est pas.
• Pour faire fondre une substance, l'énergie doit être fournie sous forme de chaleur ou de pression, mais sa dissolution n'est généralement pas essentielle (certaines substances nécessitent de l'énergie pour se dissoudre).
• Pour qu'une substance fonde, elle doit atteindre la température du "point de fusion", mais pour se dissoudre, cette exigence n'existe pas.
• La substance fondue est la forme liquide pure du solide qui a été fondu, mais une solution est toujours un mélange de deux ou plus.
