Meringue contre Pavlova
La meringue et la pavlova sont des desserts très similaires en termes de goût et d'apparence. En fait, il y a des gens qui pensent qu'ils ne sont que deux noms du même dessert qui est le plus populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande, les deux pays où c'est une cuisine nationale. Cependant, malgré les similitudes, il existe des différences entre Meringue et Pavlova dont il sera question dans cet article.
Meringue
La meringue est un dessert à base d'œufs et de sucre après avoir fouetté les blancs d'œufs et mélangé du sucre avec un acide et du vinaigre. Pour lier les ingrédients ensemble, de la gélatine peut être utilisée. Bien que les origines de ce dessert soient inconnues, le mot est apparu comme un type de confection de dessert dans un livre de cuisine, en 1692. Le secret de ce dessert réside dans le fait de rendre le fouettage des œufs et du sucre si serré et dur qu'il peut être utilisé pour faire des pics.
Il existe différents types de meringues à base de meringue italienne à base de blancs d'œufs et de sirop de sucre bouillant. Les Français font de la meringue en battant les blancs d'œufs avec du sucre en poudre tandis que les Suisses chauffent les blancs d'œufs au bain-marie, puis les fouettent pour les rendre mousseux jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Trois types de pics différents sont réalisés à l'aide de meringue en fonction des besoins. Celles-ci peuvent être molles, dures ou avoir des pics ayant une consistance intermédiaire.
Pavlova
Pavlova est le nom du dessert qui a été inventé en l'honneur d'Anna Pavlova, la grande ballerine russe lorsqu'elle a visité les pays d'Australie et de Nouvelle-Zélande en 1920. C'est une recette facile à faire qui est très délicieux et très populaire dans ces deux pays. Les gens font ce dessert pendant les vacances et les occasions spéciales et le mangent avec ferveur. Le plat est préparé en battant vivement les blancs d'œufs, puis en ajoutant du sucre en poudre pour le transformer en une consistance dure pour lui permettre d'être utilisé pour faire des pics fermes. L'ingrédient principal d'une pavlova qui la rend croustillante et moelleuse est la farine de maïs, bien que l'intérieur de ce plat reste doux et souple. C'est l'enveloppe extérieure de la Pavlova qui est dure et croustillante à cause de cette farine de maïs.
Quelle est la différence entre Meringue et Pavlova ?
• La meringue est préparée à partir de blancs d'œufs et de sucre, tandis que la farine de maïs est également utilisée lors de la préparation de la pavlova.
• C'est l'ajout de farine de maïs qui rend l'enveloppe extérieure de la Pavlova croustillante et moelleuse.
• La pavlova est un dessert à base de meringue créé en l'honneur de la grande ballerine russe Anna Pavlova en 1920.
• La pavlova fait partie de la cuisine nationale des pays jumeaux, l'Australie et la Nouvelle-Zélande.
