Crème glacée contre Sorbet
La crème glacée est un dessert qui n'a pas besoin d'être présenté. Même les petits enfants savent ce que c'est. La crème glacée est un dessert glacé à base de crème et de lait et est disponible dans de nombreuses saveurs dans toutes les régions du monde. Il y a un autre dessert appelé Sorbet qui confond certaines personnes. Il existe des épiceries vendant ces deux desserts, et bien qu'ils soient sucrés et congelés, il existe de nombreuses différences entre la crème glacée et le sorbet qui seront soulignées dans cet article.
Crème glacée
Le nom Ice Cream est un cadeau car il s'agit d'un dessert glacé à base de crème bien qu'un ingrédient majeur se trouve être le lait. Du sucre et des arômes sont ajoutés pour rendre le dessert savoureux. Une caractéristique unique d'une crème glacée est qu'elle contient plus de 50 % d'air en volume. L'air pénètre à l'intérieur pendant le processus de fabrication qui implique le fouettage. Le fouettage rend également la texture du produit final moelleuse et lisse.
Il existe différentes catégories de crèmes glacées en fonction de leurs ingrédients, principalement de la matière grasse. Il s'agit de la catégorie premium de crèmes glacées qui contiennent de la matière grasse dans une fourchette élevée de 11 à 15 %, tandis que les glaces ordinaires contiennent de la matière grasse autour de 10 % ou un peu plus. La gamme économique de crèmes glacées ne contient que 10 % de matière grasse et est la moins chère des trois catégories.
Il existe plus de variétés de glaces disponibles sur le marché en fonction de leur teneur en matières grasses, comme les glaces à teneur réduite en matières grasses et les glaces légères. En France, un dessert glacé avec de la crème anglaise comme base est plus populaire et s'appelle glace. Dans certains pays, la glace, un autre dessert glacé qui contient moins d'air en volume, est plus populaire que la crème glacée standard.
Sorbet
Le sorbet est un dessert glacé spécial qui fait le bonheur de tous ceux qui ont une intolérance au lactose car il ne contient aucun produit laitier. L'ingrédient principal du sorbet est bien sûr la purée de fruits en plus des arômes, des herbes et des épices selon le goût ou le goût. Le fouettage du mélange de glace et de purée rend le sorbet moelleux et léger.
Il existe une autre variété appelée sorbet qui est plus proche des glaces car elle contient du lait, en plus de la purée de fruits. Cependant, il n'y a pas de produit laitier dans le sorbet. La texture des sorbets est granuleuse du fait de la présence de glace bien que fouettée. Cependant, avec l'ajout de lait, une grande partie de la texture granuleuse a disparu et le dessert devient lisse comme une crème glacée.
Les Chinois sont crédités d'avoir inventé le dessert glacé appelé sorbet bien qu'il ait été largement utilisé par les empereurs moghols, pour se débarrasser des étés à Delhi. Ils ont commandé de la neige des montagnes Hindukush qui leur a été apportée par une équipe de relais de cavaliers et versée dans des verres avec des sirops versés dessus, pour faire des sorbets.
Quelle est la différence entre la crème glacée et le sorbet ?
• La crème glacée est un dessert glacé qui est fait principalement de crème et d'ajout de lait
• Le sorbet est un dessert glacé dépourvu de tout produit laitier
• La crème glacée est de la glace mélangée à de la crème tandis que le sorbet est de la glace mélangée à de la purée de fruits
• Les deux desserts sont sucrés et aromatisés selon les goûts, mais le sorbet utilise des herbes et des épices
• La crème glacée est plus moelleuse et onctueuse que le sorbet qui est granulé à cause de la présence de glace bien qu'elle ait été fouettée
• La glace contient beaucoup d'air en volume ce qui est beaucoup moins dans le sorbet
