Yogourt glacé vs Crème glacée vs Soft Serve
Il existe de nombreux types de desserts qui sont consommés par les gens après les repas et aussi chaque fois qu'ils en ressentent le besoin. Ces plats sucrés sont appréciés des personnes de tous âges, mais surtout des enfants. La crème glacée, la crème glacée molle et le yogourt glacé sont les desserts les plus populaires qui déroutent également beaucoup de gens en raison de leurs similitudes. Lorsque vous vous trouvez dans un glacier et que vous voyez toutes ces variétés affichées sur son comptoir, vous risquez de commettre une erreur en vous appelant l'une l'autre alors que vous ne connaissez pas leurs différences. Cet article tente de découvrir les différences entre la crème glacée, la crème glacée molle et le yogourt glacé.
Crème glacée
La crème glacée est peut-être le dessert le plus aimé et le plus populaire à base de lait. Il est fabriqué à partir de lait et de crème après avoir ajouté du sucre et d'autres arômes et est servi congelé. Les ingrédients sont conservés au réfrigérateur après introduction d'air pour éviter la formation de cristaux de glace lors de la congélation. La crème glacée n'est ni solide ni liquide, et elle peut être avalée facilement car elle est très lisse.
Aux États-Unis, le terme crème glacée ne peut être appliqué au dessert glacé que lorsqu'il contient au moins 10 % de matières grasses du lait. La crème glacée est principalement consommée dans des cônes, mais elle est également servie dans des verres et des assiettes.
Soft Serve
Il s'agit d'un type spécial de crème glacée qui est très douce car de l'air y est introduit lors de sa fabrication. Le service doux est servi principalement dans des cônes. La crème glacée molle, car elle contient plus d'air que le lait et la crème, est de moins bonne qualité qu'une glace et est également assez peu coûteuse. Aux États-Unis, une crème glacée est molle si elle ne contient que 3 à 6 % de matières grasses du lait. Le service mou est fait à des températures plus élevées que la crème glacée. Les gens ont l'impression d'avoir un produit plus crémeux lorsqu'ils mangent une portion molle, bien qu'ils aspirent beaucoup d'air. De nombreux fabricants ajoutent de l'air à hauteur de 50 à 60 % en volume, mais cela diminue le goût du produit. La teneur en air doit rester autour de 40%, pour maintenir la qualité de ce dessert.
Yaourt glacé
Comme son nom l'indique, il s'agit d'un dessert composé de yaourt congelé. Ce n'est pas de la crème glacée et a un goût acidulé qui la différencie d'une crème glacée. Comme il utilise du yogourt et non de la crème, la teneur en matières grasses du lait dans le yogourt glacé est également inférieure à celle d'une crème glacée. Il n'y a pas de réglementation sur la fabrication de yogourt glacé par la FDA, bien qu'il existe des réglementations imposées par quelques États, aux États-Unis. Le yogourt glacé contient une culture bactérienne qui le différencie des autres types de crèmes glacées.
Quelle est la différence entre le yaourt glacé, la crème glacée et la crème glacée molle ?
• Des trois desserts, la crème glacée a la plus forte teneur en matière grasse laitière tandis que le yogourt glacé a la plus faible teneur en matière grasse laitière.
• La crème glacée molle est un type de crème glacée qui semble plus crémeuse à cause de tout l'air qu'elle contient pendant la congélation.
• Le yogourt glacé a un goût acidulé tandis que la crème glacée et la crème molle sont très sucrées.
• Le yogourt glacé contient une culture bactérienne qui n'existe pas dans la crème glacée et la crème glacée molle.
