Caviar contre Roe
Roe est un fruit de mer et est le morceau d'œufs de poisson, d'oursin, de pétoncle ou de crevette. Il est considéré comme un mets délicat et servi après la friture ou le gril. Le plat d'œufs est considéré comme une riche source d'acides gras oméga 3. Il y a un autre mot utilisé dans la carte des restaurants servant des fruits de mer qui est une source constante de confusion, c'est le caviar. À certains endroits, on pense que le caviar est synonyme d'œuf tandis qu'à d'autres endroits, on pense qu'il est quelque chose de différent de l'œuf. Cet article tente de différencier les deux, pour permettre aux lecteurs de savoir ce qui leur est proposé dans les restaurants.
Caviar
Les œufs de poisson salés sont appelés caviar, mais ce n'est pas que vous pouvez appeler tous les œufs de poisson caviar. Il existe près de 26 espèces de poissons appelés esturgeons, et les œufs d'esturgeon salés sont spécifiquement étiquetés comme caviar. Ce mot est principalement utilisé pour les œufs d'esturgeon salés trouvés dans la mer Noire et la mer Caspienne. Lorsque vous voyez le mot caviar dans le menu d'un restaurant comme autonome, vous pouvez être à peu près sûr qu'on vous sert des œufs d'esturgeon, qu'ils viennent des États-Unis, d'Iran, du Bangladesh, du Japon ou de toute autre partie du monde. Parfois, cependant, les restaurants servant des fruits de mer mentionnent le nom de la variété de poisson comme préfixe du caviar, comme le caviar de saumon ou le caviar de truite, indiquant au client qu'il obtiendra le caviar de cette variété de poisson. Les clients modernes se considèrent comme des gourmets et préfèrent qu'on leur dise non seulement le type de variété de poisson mais aussi l'origine du poisson pour avoir intérêt à le manger. C'est pourquoi la carte du menu comporte non seulement le nom du pays mais aussi le type de poisson avant le mot caviar.
Roe
Mot général pour la masse d'œufs dans l'ovaire du poisson qui est consommé à la fois cru et cuit, un ingrédient cuit dans toute recette de fruits de mer est le roe. Il peut s'agir d'une masse d'œufs d'ovaires d'oursins, de crevettes, de poissons ou de tout autre animal marin.
Quelle est la différence entre Caviar et Roe ?
• Roe est un mot général désignant les œufs récoltés d'animaux marins, tandis que le caviar est un type particulier de roe obtenu à partir de la famille des esturgeons.
• Le caviar est des œufs salés de certaines espèces de poissons que l'on trouve dans la mer Noire et la mer Caspienne
• Le caviar d'esturgeon est considéré comme un mets délicat et coûte très cher. C'est pourquoi il existe des variétés de caviar moins chères, comme les œufs de morue fumés, pour servir les gens dans certaines parties du monde.
