Acide ascorbique vs acide L-ascorbique
L'acide ascorbique est un composé organique qui peut agir comme un acide. Les acides organiques contiennent essentiellement de l'hydrogène et du carbone avec un ou plusieurs autres éléments. Les autres types d'acides organiques les plus courants sont l'acide acétique, l'acide lactique, l'acide formique, l'acide citrique, etc. Ces acides ont un groupe -COOH. Par conséquent, ils peuvent agir comme donneurs de protons. L'acide ascorbique est présent dans les agrumes. Par exemple, le citron vert, le citron et les oranges peuvent être considérés comme des agrumes.
Acide ascorbique
L'acide ascorbique est également un acide organique naturel. Il est présent chez l'homme, les plantes et les micro-organismes. Il a la formule moléculaire de C6H8O6 C'est un solide de couleur blanche, mais parfois peut apparaître dans une légère couleur jaune aussi. La couleur jaunâtre représente le faible niveau de pureté de l'acide ascorbique. L'acide ascorbique a la structure cyclique suivante avec des groupes acides.
L'acide ascorbique est soluble dans l'eau et dans d'autres solvants organiques polaires. Lorsqu'il est dissous dans l'eau, il forme une solution légèrement acide. Lorsque le proton libre d'un groupe hydroxyle est lié au carbone vinylique, la molécule est stabilisée par stabilisation par résonance. Cette stabilité de la base conjuguée déprotonée de l'acide ascorbique le rend plus acide que les autres groupes hydroxyle. L'acide ascorbique est un antioxydant comme l'acide citrique. Par conséquent, il réagit avec les oxydants des espèces réactives de l'oxygène, pour donner des espèces nocives. Par exemple, lorsque l'acide ascorbique réagit avec le peroxyde d'hydrogène, il forme des radicaux hydroxyle, qui peuvent endommager les molécules importantes dans les cellules. L'acide ascorbique est un réducteur. Lorsqu'il est exposé à l'air, il réduit l'oxygène en eau. Lorsque des ions légers et métalliques sont présents, ces réactions réductrices s'accélèrent. Dans la synthèse de l'acide ascorbique, le glucose devient le réactif. La plupart des animaux peuvent synthétiser des acides ascorbiques dans leur corps. La conversion du glucose en acide ascorbique a lieu dans le foie et pour cela, l'enzyme L-gulonolactone oxydase est nécessaire. Mais certains animaux comme les chauves-souris, les primates, les cobayes et les oiseaux ne peuvent pas synthétiser l'acide ascorbique en raison du manque de cette enzyme. Pour les humains, c'est aussi le cas. Ils doivent donc répondre aux besoins en acide ascorbique de leur alimentation.
Acide L-ascorbique
L'acide L-ascorbique est également connu sous le nom de vitamine C, et c'est un nutriment essentiel pour l'homme. C'est la forme d'acide ascorbique que les animaux et les humains devraient ingérer dans l'organisme s'ils ne peuvent pas synthétiser l'acide ascorbique. C'est l'énantiomère l de l'acide ascorbique et l'énantiomère d n'a pas de rôle significatif dans les systèmes biologiques. Comme mentionné ci-dessus, c'est le composé qui agit comme agent réducteur et antioxydant dans les systèmes biologiques. Ils sont importants pour la synthèse du collagène, de la carnitine, des neurotransmetteurs, de la tyrosine, etc. De plus, ils sont nécessaires en tant que cofacteur pour une partie du processus de synthèse. Le manque de vitamine C provoque la maladie appelée scorbut. Les symptômes de cette maladie sont des taches brunes sur la peau, des gencives spongieuses et des saignements des muqueuses.
Quelle est la différence entre l'acide ascorbique et l'acide L-ascorbique ?
• L'acide L -ascorbique est l'énantiomère L de l'acide ascorbique.
• L'acide L-ascorbique est le composé plus abondant dans les systèmes biologiques que l'acide d-ascorbique.
• Certains organismes peuvent synthétiser de l'acide L-ascorbique dans leur corps.
