Différence entre le glucose et le fructose

2024 Auteur: Alex Aldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 13:38

Glucose contre Fructose

Le glucose et le fructose sont classés dans la catégorie des glucides. Les glucides sont un groupe de composés qui sont définis comme «des polyhydroxyaldéhydes et des cétones ou des substances qui s'hydrolysent pour donner des polyhydroxyaldéhydes et des cétones». Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides peuvent à nouveau être classés en trois catégories: monosaccharide, disaccharide et polysaccharide. Les monosaccharides sont le type de glucide le plus simple. Le glucose et le fructose sont des monosaccharides. Les monosaccharides sont classés selon,

• Le nombre d'atomes de carbone présents dans la molécule
• S'ils contiennent un groupe aldéhyde ou céto

Par conséquent, un monosaccharide à six atomes de carbone est appelé un hexose. S'il y a cinq atomes de carbone, alors c'est un pentose. De plus, si le monosaccharide a un groupe aldéhyde, il est appelé aldose. Un monosaccharide avec un groupe céto est appelé un cétose.

Glucose

Le glucose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone et un groupe aldéhyde. C'est donc un hexose et un aldose. Il a quatre groupes hydroxyle et a la structure suivante.

Bien qu'il soit présenté comme une structure linéaire, le glucose peut également être présent comme une structure cyclique. En fait dans une solution, la majorité des molécules sont dans la structure cyclique. Lorsqu'une structure cyclique se forme, le -OH sur le carbone 5 est converti en liaison éther, pour fermer le cycle avec le carbone 1. Cela forme une structure cyclique à six membres. Le cycle est également appelé cycle hémiacétal, en raison de la présence de carbone qui possède à la fois un oxygène éther et un groupe alcool. En raison du groupe aldéhyde libre, le glucose peut être réduit. Ainsi, on l'appelle un sucre réducteur. De plus, le glucose est également connu sous le nom de dextrose car il fait tourner la lumière polarisée dans le plan vers la droite.

Lorsqu'il y a du soleil, dans les plantes, le glucose des chloroplastes est synthétisé à l'aide d'eau et de dioxyde de carbone. Ce glucose est stocké et utilisé comme source d'énergie. Les animaux et les humains obtiennent du glucose à partir de sources végétales. Le taux de glucose dans le sang humain est régulé par un mécanisme d'homéostasie. L'insuline et les hormones glucagon sont impliquées dans le mécanisme. Lorsqu'il y a un taux élevé de glucose dans le sang, on parle de diabète. La mesure du taux de sucre dans le sang mesure le taux de glucose dans le sang. Il existe différents moyens de mesurer la glycémie.

Fructose

Le fructose a la structure suivante. C'est un sucre hexose. De plus, il possède un groupe céto, ainsi appelé cétose. Le fructose est principalement présent dans les fruits, la canne à sucre, la betterave à sucre, le maïs, etc.

Comme le glucose, le fructose a également une structure monosaccharidique simple avec la formule chimique C₆H₁₂O_{6. Lors de la formation du cycle, le fructose forme un cycle à cinq membres, qui est un hémicétal.}

Quelle est la différence entre le glucose et le fructose ?

• Le fructose et le glucose sont des isomères. Et leurs structures moléculaires sont différentes les unes des autres.

• Le glucose est un sucre aldose et le fructose est un sucre cétose.

• Le format cyclique du glucose est un cycle hémiacétal à six membres alors que, pour le fructose, il s'agit d'un cycle hémicétal à cinq membres.

• Le fructose est plus sucré que le glucose.