Additifs alimentaires vs conservateurs | Conservateur alimentaire vs additif alimentaire
Parmi les nombreux problèmes qui surviennent dans l'industrie alimentaire, la détérioration des aliments et les défauts de qualité jouent un rôle vital en devenant de grands obstacles à l'objectif d'acceptation par les consommateurs. Dans ce cas, l'industrie essaie d'innover, ce qui peut sauter par-dessus ces obstacles. Certains d'entre eux peuvent résoudre avec succès les problèmes et aider à faire progresser la technologie. Les additifs alimentaires et les conservateurs sont des termes fréquemment utilisés dans l'industrie alimentaire. Les deux sont liés au traitement des matières alimentaires. Non seulement la transformation, mais aussi le stockage des aliments. Toutes ces choses sont des composés chimiques, qui peuvent s'ajouter naturellement ou artificiellement à la nourriture. Ils aideront à prévenir les détériorations et à améliorer l'acceptation par le consommateur.
Additifs Alimentaires
Selon la définition donnée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, un additif alimentaire est toute substance dont l'utilisation prévue entraîne ou dont on peut raisonnablement s'attendre à ce qu'elle entraîne, directement ou indirectement, sa transformation en un composant ou affectant d'une autre manière les caractéristiques d'un aliment ». Le but de l'ajout de ces composés aux aliments peut varier en fonction des besoins. Non seulement le maintien de la qualité et de la sécurité des aliments, mais ils peuvent également améliorer la composition nutritionnelle et aider à la transformation des produits. Sur la base de plusieurs critères, les additifs alimentaires peuvent être classés de différentes manières. Ils appartiennent à deux catégories de base comme naturelles et artificielles. Le sucre, le sel et les épices peuvent être décrits comme certains des additifs alimentaires naturels courants. Les additifs peuvent à nouveau être subdivisés en fonction de leur objectif d'ajout. Les colorants, les conservateurs, les antioxydants, les émulsifiants, les édulcorants et les arômes entrent dans cette catégorie. Une autre façon de catégoriser les additifs alimentaires est la méthode d'addition. Si l'additif est ajouté intentionnellement, il diffère d'un additif qui est ajouté indirectement lorsque l'aliment est exposé lors de la manipulation ou au moment du stockage. Il existe une manière spéciale d'interpréter brièvement le nom des additifs alimentaires sur leurs matériaux d'emballage. Le système a été approuvé par l'Union européenne et est appelé système de «numéro E». Selon ce système, il existe des catégories principales d'additifs, et chacun d'entre eux se voit attribuer un numéro unique (par exemple, E300 fait référence à l'acide L-ascorbique).
Conservatifs Alimentaires
Les conservateurs peuvent être classés en deux catégories: les antioxydants et les agents antimicrobiens. L'acide ascorbique, le BHT et le BHA font partie des antioxydants qui peuvent empêcher le rancissement des graisses ou la détérioration des fruits. Les agents antimicrobiens peuvent entraver la croissance de micro-organismes redondants tels que les bactéries de détérioration et les moisissures. En ajoutant un agent de conservation, vous pouvez garantir la qualité et la sécurité des aliments dans une plus grande mesure. Ils affectent à la fois les composants biologiques et chimiques des aliments. Les conservateurs sont ajoutés aux aliments en très petites quantités. Il existe un niveau maximal autorisé pour chaque additif chimique qui est très bien défini.
Quelle est la différence entre les additifs alimentaires et les conservateurs alimentaires ?
• Les additifs alimentaires sont un large éventail de composés chimiques utilisés à différentes fins de transformation et de stockage des aliments.
• Les conservateurs sont également un type d'additif alimentaire qui inhibe la croissance des bactéries, des levures et des moisissures dans les aliments et prévient certaines réactions chimiques désagréables telles que l'oxydation des lipides.
