Moutarde contre Wasabi
La moutarde est une plante célèbre pour ses graines qui nous fournissent de l'huile de moutarde. Il existe de nombreuses variétés de moutarde qui sont utilisées à la fois comme milieu de cuisson et comme condiment dans les plats. Le wasabi est également un condiment principalement utilisé dans les sushis japonais. Des deux, l'utilisation de la moutarde comme sauce est plus ancienne et remonte à près de 6000 ans, tandis que le wasabi est un type de condiment relativement plus récent, originaire du Japon au XVIe siècle. Il existe de nombreuses différences entre la moutarde et le wasabi qui seront expliquées dans cet article.
La moutarde se décline en plusieurs variétés au goût et à la saveur distincts. La chaleur des graines de moutarde varie considérablement et les noires sont considérées comme les plus chaudes. La moutarde est utilisée comme assaisonnement dans toutes sortes de plats partout dans le monde, même les hot-dogs et les hamburgers sont généreusement saupoudrés de moutarde pour donner une saveur forte. Les feuilles de moutarde en Inde sont utilisées pour faire un plat sain et nutritif. C'est la moutarde noire (brassica nigra) qui est la plus piquante, alors qu'il existe des vérités moins fortes comme la moutarde brune et jaune.
Le wasabi est une épice utilisée comme assaisonnement et condiment dans les sushis. C'est une herbe indigène du Japon qui est cultivée dans les climats frais trouvés dans les régions de plateau du pays. Les Japonais utilisent le wasabi dans les nouilles et le riz. Certains bars à sushis servent aujourd'hui des rouleaux de wasabi qui sont devenus un succès parmi les gens. Le wasabi râpé est converti en pâte et transformé en une sauce qui est utilisée généreusement comme assaisonnement dans les sushis au Japon ces jours-ci.
Les graines de moutarde sont mélangées avec du vinaigre et de l'eau pour créer la saveur que les gens aiment dans toutes sortes de recettes. Lorsque les graines se fissurent ou éclatent, elles libèrent leur saveur typique. Comme les graines de moutarde sont naturellement chaudes, la sauce à la moutarde n'a pas besoin d'être mélangée avec des piments ou du poivre pour la rendre chaude. Pour ceux qui n'aiment pas la saveur forte, il existe des ingrédients qui sont mélangés pour atténuer l'odeur et la saveur piquantes.
Quelle est la différence entre la moutarde et le wasabi ?
• La moutarde et le wasabi sont utilisés comme assaisonnement et condiment dans divers plats.
• La moutarde est connue de l'humanité depuis l'Antiquité et utilisée partout dans le monde avec de nombreuses variétés de moutarde ayant différents degrés de piquant.
• Le wasabi est originaire du Japon et est une plante herbacée vivace cultivée dans les régions des plateaux du Japon.
• Le wasabi est ajouté sur les sushis et les nouilles pour donner une saveur forte aux plats, tout comme la sauce à la moutarde est ajoutée pour donner une saveur forte aux plats.
• Les deux sont disponibles en poudre et en pâte.
• Le wasabi est une racine de la famille du raifort, tandis que la moutarde est la graine de la plante de moutarde.
