La principale différence entre l'acide kojique et le dipalmitate d'acide kojique est que l'acide kojique a comparativement moins de stabilité alors que le dipalmitate d'acide kojique a une stabilité élevée.
L'acide kojique et le dipalmitate d'acide kojique sont d'importants agents blanchissants dans l'industrie cosmétique. En outre, il existe également de nombreuses applications pour l'acide kojique dans l'industrie alimentaire.
Qu'est-ce que l'acide kojique ?
L'acide kojique est un agent de chélation qui se forme comme sous-produit de la fermentation du riz de m altage utilisé pour le vin de riz japonais. Ce composé acide est produit par un champignon appelé Aspergillus oryzae. Ce champignon porte le nom commun japonais « koji ». Cette substance peut agir comme un léger inhibiteur de la formation de pigments dans les plantes et les tissus animaux. Il est également utile dans la production de certains aliments et cosmétiques en tant qu'agent empêchant les changements de couleur du produit.
Figure 01: La structure chimique de l'acide kojique
La formule chimique de l'acide kojique est C6H6O4. La masse molaire de ce composé est de 142 g/mol. Il se présente sous la forme d'un composé solide blanc légèrement soluble dans l'eau. L'acide kojique est formé à partir de l'action de l'enzyme déshydratase sur le glucose. Cependant, les pentoses peuvent également agir comme précurseurs de ce composé.
Les applications de l'acide kojique incluent la prévention du brunissement oxydatif lors de la coupe des fruits, la préservation de la couleur rose et rouge des fruits de mer, l'éclaircissement de la peau lorsqu'il est utilisé dans les cosmétiques et le traitement des maladies de la peau telles que le mélasma. Il a également été utilisé à des fins de recherche pour protéger les cellules ovariennes des hamsters chinois des rayonnements ionisants.
Qu'est-ce que le dipalmitate d'acide kojique ?
Le dipalmitate d'acide kojique ou KAD est un dérivé diestérifié de l'acide kojique. Cette substance est supérieure à l'acide kojique dans l'effet de blanchiment. De plus, cette substance est plus stable que l'acide kojique normal. Par conséquent, il est largement utilisé dans l'industrie cosmétique. Cette capacité de blanchiment du diplomitate d'acide kojique provient de sa capacité à inhiber l'activité de la tyrosinase, ce qui peut entraîner la suppression de la pigmentation de la peau.
En outre, le dipalmitate d'acide kojique peut agir non seulement comme agent blanchissant, mais peut également combattre les taches de vieillesse, les marques de grossesse, les taches de rousseur et les troubles généraux de la pigmentation cutanée sur le visage et le corps. De nombreux produits cosmétiques utilisent cette substance en raison de sa grande efficacité et de sa grande stabilité.
Quelles sont les similitudes entre l'acide kojique et le dipalmitate d'acide kojique ?
- L'acide kojique et le dipalmitate d'acide kojique peuvent agir comme agents blanchissants pour la peau.
- Ils sont cancérigènes, selon certaines études de recherche.
Quelle est la différence entre l'acide kojique et le dipalmitate d'acide kojique ?
L'acide kojique est un agent de chélation formé comme sous-produit de la fermentation du riz de m altage utilisé pour le vin de riz japonais, tandis que le dipalmitate d'acide kojique est un dérivé diestérifié de l'acide kojique. L'acide kojique et le dipalmitate d'acide kojique sont des agents blanchissants importants dans l'industrie cosmétique. L'acide kojique a également de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire. le différence clé entre l'acide kojique et le dipalmitate d'acide kojique est que l'acide kojique a comparativement moins de stabilité, tandis que le dipalmitate d'acide kojique a une stabilité élevée.
L'infographie ci-dessous répertorie les différences entre l'acide kojique et le dipalmitate d'acide kojique sous forme de tableau pour une comparaison côte à côte.
Résumé - Acide kojique vs dipalmitate d'acide kojique
L'acide kojique est un agent de chélation qui se forme comme sous-produit de la fermentation du riz de m altage utilisé pour le vin de riz japonais. Le dipalmitate d'acide kojique ou KAD est un dérivé diestérifié de l'acide kojique. le différence clé entre l'acide kojique et le dipalmitate d'acide kojique est que l'acide kojique a comparativement moins de stabilité, tandis que le dipalmitate d'acide kojique a une stabilité élevée.
