Différence clé - Amylopectine vs Glycogène
Les polysaccharides sont de gros polymères constitués de dix à des milliers de monomères liés entre eux par des liaisons glycosidiques. L'amylopectine et le glycogène sont deux de ces polysaccharides que l'on trouve respectivement dans les plantes et les animaux. Ces deux polysaccharides sont de bonnes sources d'énergie. Notre corps a besoin d'un apport continu d'énergie pour accomplir ses fonctions corporelles. La majeure partie de l'énergie dérivée de ces deux polysaccharides est utilisée par l'homme pour ses besoins énergétiques quotidiens. L'amylopectine et le glycogène ont une structure similaire car ils sont tous deux fabriqués à partir de monomères de glucose α D. le différence clé entre l'amylopectine et le glycogène est que l'amylopectine est une forme insoluble d'amidon tandis que le glycogène est une forme soluble d'amidon.
Qu'est-ce que l'amylopectine ?
L'amylopectine est un polysaccharide présent principalement dans les plantes. C'est un polysaccharide à chaîne ramifiée dans lequel les monomères de glucose sont liés principalement par des liaisons glycosidiques α 1 - 4 et occasionnellement par des liaisons glycosidiques α 1 - 6. Les liaisons Alpha 1 – 6 sont responsables de la nature ramifiée de l'amylopectine. Une molécule d'amylopectine peut contenir des milliers de monomères de glucose. La longueur de la chaîne d'amylopectine peut être comprise entre 2 000 et 200 000 monomères de glucose. Par conséquent, il a un poids moléculaire plus élevé.
L'amylopectine est insoluble dans l'eau. L'amylopectine est produite par les plantes et représente 80% de l'amidon végétal. Il est stocké dans leurs fruits, graines, feuilles, tiges, racines, etc. Généralement, l'amylopectine peut être connue sous le nom d'amidon végétal.
L'amylopectine est une bonne source d'énergie pour les humains et les animaux. Notre cerveau a besoin d'un bon apport en glucose pour ses fonctions. Le glycogène associé à l'amylopectine fournit du glucose au sang et au cerveau.
Figure 01: Structure de l'amylopectine
Qu'est-ce que le glycogène ?
Le glycogène est un polysaccharide hautement ramifié que l'on trouve chez les animaux. Dans toutes les cellules de mammifères, le glucose est stocké sous forme de glycogène. Cependant, le glycogène est le plus abondant dans les cellules hépatiques et ensuite dans les cellules musculaires. Le glycogène est également connu sous le nom d'amidon animal et est considéré comme la principale source d'énergie des animaux. Le glycogène est un grand polymère composé de monomères de glucose. La structure hautement ramifiée du glycogène est soutenue par deux liaisons telles que les liaisons glycosidiques α 1- 4 et les liaisons glycosidiques α 1- 6 entre les monomères de glucose. Par rapport à l'amylopectine, la structure du glycogène est fortement ramifiée en raison de liaisons glycosidiques α 1 -6 relativement abondantes entre les chaînes de glucose.
Les aliments d'origine animale sont de bonnes sources de glycogène. Lorsque vous mangez du glycogène, il est converti en glucose et devient une bonne source d'énergie. Le foie est important pour maintenir la glycémie à un niveau approprié en stockant et en cassant le glycogène. Lorsque la glycémie est trop basse, le glycogène est catabolisé en glucose et libéré dans le sang. La dégradation du glycogène est connue sous le nom de glycogénolyse. Lorsqu'il y a un excès de glucose, le glucose se transforme en glycogène et se stocke dans le foie et les cellules musculaires. Ce processus est connu sous le nom de glycogenèse. Ces deux processus sont signalés par deux hormones appelées insuline et glucagon. Le processus catabolique qui divise le glycogène en glucose est connu sous le nom de glycogénolyse.
Figure 02: Structure du glycogène
Quelle est la différence entre l'amylopectine et le glycogène ?
Amylopectine vs Glycogène |
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| L'amylopectine est un polysaccharide composé de monomères de glucose. | Le glycogène est un polysaccharide qui forme du glucose par hydrolyse. |
| Forme d'amidon | |
| L'amylopectine est la forme insoluble de l'amidon. | Le glycogène est la forme soluble de l'amidon. |
| Trouvé dans | |
| L'amylopectine se trouve principalement dans les plantes; d'où l'appellation d'amidon végétal. | Le glycogène est présent chez les animaux. |
| Branchement | |
| L'amylopectine est moins ramifiée que le glycogène. | Le glycogène est une molécule hautement ramifiée. |
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Taille de la succursale | |
| Les branches sont plus grandes dans l'amylopectine que dans le glycogène. | Les branches sont plus courtes par rapport à l'amylopectine. |
Résumé – Amylopectine vs Glycogène
L'amylopectine et le glycogène sont deux formes d'amidon présentes respectivement dans les plantes et les animaux. Les deux sont des polysaccharides composés de monomères de glucose. L'amylopectine et le glycogène sont des chaînes ramifiées. Le glycogène est fortement ramifié par rapport à l'amylopectine. L'amylopectine est insoluble dans l'eau tandis que le glycogène est soluble dans l'eau. C'est la principale différence entre l'amylopectine et le glycogène. Ces deux polysaccharides sont de bonnes sources d'énergie pour les humains et les animaux. Leur structure est très similaire. Le glycogène est également produit dans les cellules hépatiques et est principalement abondant dans les cellules hépatiques et les cellules musculaires squelettiques chez les animaux.
