La principale différence entre les hydrolysables condensés et les phlorotannins est que les tanins condensés font référence à des composés qui se forment à partir de la condensation de falvans et que les tanins hydrolysables font référence à des composés qui produisent des acides gallique et ellagique lors d'un chauffage avec du HCl ou de l'acide sulfurique, tandis que les phlorotannins sont des oligomères. de phloroglucinol.
Les tanins sont des composés organiques ayant une apparence jaunâtre ou brunâtre et un goût amer. Ces composés se trouvent principalement dans les parties des plantes telles que les galles, les écorces, les tissus végétaux qui contiennent des dérivés de l'acide gallique.
Que sont les Tanins Condensés ?
Les tanins condensés sont des composés organiques et des matériaux polymères fabriqués par condensation de flavan. Ces composés n'ont pas de résidus de sucre dans le cadre du composé. D'autres noms communs pour les tanins condensés incluent les proanthocyanidines, les tanins polyflavonoïdes, les tanins de type catéchol, les tanins de type pyrocatécollique, les tanins non hydrolysables ou les flavolans.
La plupart des tanins condensés sont des composés solubles dans l'eau, et ils sont parfois solubles dans des solvants organiques tels que l'octanol. Cependant, certains gros tanins condensés ne sont pas solubles dans l'eau. Par conséquent, nous pouvons observer que la fonction biologique de ces composés dépend de la solubilité dans l'eau.
Figure 01: Un type de tanin condensé
Nous pouvons trouver des tanins condensés naturellement présents dans différentes plantes telles que les espèces de Prunus. Ces composés se forment dans les tannosomes, qui sont des organites spécifiés dans les plantes vasculaires. Il existe différentes techniques que nous pouvons utiliser pour caractériser les tanins condensés; par exemple, le fractionnement de flux de champ de flux asymétrique, la diffusion de rayons X aux petits angles [13] et la spectrométrie de masse MALDI-TOF.
Que sont les tanins hydrolysables ?
Les tanins hydrolysables sont des composés organiques qui peuvent produire de l'acide gallique ou ellagique lors d'un chauffage avec du HCl ou de l'acide sulfurique. Lorsque l'on considère la structure des tanins hydrolysables, ces molécules contiennent une molécule glucidique au centre. Généralement, ce glucide est une molécule de D-glucose. Les groupes hydroxyde de la molécule de sucre sont soit partiellement soit complètement estérifiés avec des groupes phénoliques. Par conséquent, ces composés sont des mélanges de polygalloyl glucose.
Le nom de ces tanins vient de sa capacité à subir une hydrolyse lors de la réaction avec des acides faibles et des bases faibles. La réaction d'hydrolyse produit des glucides et de l'acide phénolique. Les tanins hydrolysables sont des composés naturels. On peut extraire ces composés de plantes potagères comme le bois de châtaignier, le bois de chêne, les gousses de tara, etc.
Que sont les phlorotanins ?
Les phlorotannins sont un groupe de composés organiques qui sont des oligomères de phloroglucinol. Ces composés sont naturellement présents dans les algues brunes telles que les fucus. De plus, ces composés peuvent être trouvés à de faibles niveaux dans les algues rouges. Ces composés ont la capacité de précipiter les protéines comme la plupart des autres types de tanins. De plus, certains phlorotanins sont capables de s'oxyder et de former des liaisons covalentes avec certaines protéines.
Figure 02: Algues brunes
Chez les plantes, les phlorotanins se trouvent dans de petites vésicules appelées physodes. Ces composés sont solubles dans l'eau en raison de leur nature polaire. Mais lorsque ces composés se trouvent dans les parois cellulaires (d'algues brunes), ils sont insolubles dans l'eau et agissent comme des composants structurels.
Quelle est la différence entre l'hydrolysable condensé et les phlorotanins ?
La principale différence entre les hydrolysables condensés et les phlorotannins est que les tanins condensés sont des composés qui se forment à partir de la condensation du falvan et que les tanins hydrolysables sont des composés qui produisent des acides gallique et ellagique lors du chauffage avec du HCl ou de l'acide sulfurique, tandis que les phlorotannins sont des oligomères de phloroglucinol.
L'infographie ci-dessous présente plus de comparaisons liées à la différence entre les hydrolysables condensés et les phlorotanins.
Résumé - Hydrolysable Condensé vs Phlorotanins
Les tanins sont des composés organiques ayant une apparence jaunâtre ou brunâtre et un goût amer que l'on retrouve principalement dans les parties des plantes.le différence clé entre les hydrolysables condensés et les phlorotannins est que les tanins condensés font référence aux composés qui se forment à partir de la condensation du falvan et les tanins hydrolysables font référence aux composés qui produisent des acides gallique et ellagique lors du chauffage avec du HCl ou de l'acide sulfurique, tandis que les phlorotannins sont des oligomères de phloroglucinol.
