La principale différence entre les protéines dénaturées et non dénaturées est que les protéines dénaturées sont incapables de remplir leur fonction d'origine, alors que les protéines non dénaturées peuvent remplir correctement leurs fonctions.
Les protéines sont l'un des quatre principaux composants des organismes vivants, les trois autres étant les glucides, les lipides et les minéraux. La molécule de protéine est une grande macromolécule constituée d'un grand nombre d'unités répétitives qui représentent les monomères utilisés pour fabriquer la molécule de protéine. Ces monomères sont des molécules d'acides aminés.
Qu'est-ce qu'une protéine dénaturée ?
Les molécules de protéines dénaturées sont des protéines qui ont perdu leur bon fonctionnement en raison de la modification de la structure des protéines. Au cours du processus de dénaturation, ces macromolécules perdent leurs structures secondaires, tertiaires ou quaternaires qui se présentent à l'état natif. Cette dénaturation se produit en raison de l'application d'un stress externe ou d'une substance. Les contraintes externes comprennent les radiations, les changements de température, les changements de pH, etc. Les substances externes qui peuvent dénaturer une protéine comprennent les acides forts, les bases fortes, les solvants organiques, certains sels, etc.
Figure 01: Effets de la température sur l'activité enzymatique
Pour une molécule de protéine, le modèle de repliement de la protéine est la clé de sa performance parfaite. En d'autres termes, les protéines doivent être pliées dans la bonne forme pour fonctionner. Les liaisons hydrogène jouent un rôle important dans le processus de repliement des protéines. Cependant, ces liaisons hydrogène sont des liaisons chimiques faibles qui sont facilement affectées par la chaleur, l'acidité, les concentrations variables de sel, etc. Par conséquent, la présence de ces facteurs peut dénaturer une protéine.
Qu'est-ce qu'une protéine non dénaturée ?
Les protéines non dénaturées sont les protéines qui fonctionnent correctement et qui n'ont subi aucune déformation structurelle. Les protéines sont constituées d'un grand nombre d'acides aminés; ce sont donc des macromolécules. Une chaîne linéaire de protéines contenant un petit nombre d'acides aminés est appelée polypeptide.
Figure 02: Une structure protéique
Il existe quatre formes structurelles majeures de protéines: la structure primaire, la structure secondaire, la structure tertiaire et la structure quaternaire. La plupart des protéines ont une structure repliée qui est une structure 3D. Cette structure est nommée structure native de la protéine, et c'est une protéine fonctionnant correctement, également appelée protéine non dénaturée. Habituellement, la structure tertiaire des protéines et la structure quaternaire sont les structures les plus importantes qui se produisent dans les organismes vivants.
Quelle est la différence entre les protéines dénaturées et non dénaturées ?
Les protéines dénaturées et non dénaturées sont les deux principaux types structurels de molécules protéiques. le différence clé entre les protéines dénaturées et non dénaturées est que les protéines dénaturées sont incapables de remplir leur fonction d'origine, tandis que les protéines non dénaturées peuvent remplir correctement leurs fonctions. Les facteurs externes les plus courants pouvant provoquer la dénaturation d'une structure protéique sont la température, les radiations, le changement de pH, la présence d'acides et de bases forts, etc.
L'infographie ci-dessous montre la différence entre les protéines dénaturées et non dénaturées sous forme de tableau.
Résumé - Protéines dénaturées vs non dénaturées
Les protéines dénaturées et non dénaturées sont les deux principaux types structurels de molécules protéiques. La dénaturation d'une molécule de protéine se produit en raison de plusieurs facteurs tels que les changements de température et de pH du milieu dans lequel se trouve la protéine. La principale différence entre les protéines dénaturées et non dénaturées est que les protéines dénaturées sont incapables de remplir leur fonction d'origine, tandis que les protéines non dénaturées peuvent remplir correctement leurs fonctions.
