La principale différence entre les flavonoïdes et les polyphénols est que les flavonoïdes contiennent généralement un squelette à 15 carbones alors que les polyphénols contiennent des squelettes carbonés différents.
Les flavonoïdes sont un groupe de polyphénols. Cependant, tous les polyphénols ne sont pas des flavonoïdes. De plus, les flavonoïdes sont des composés naturels alors que les polyphénols peuvent être naturels, semi-synthétiques ou synthétiques.
Que sont les flavonoïdes ?
Les flavonoïdes sont un groupe de composés polyphénoliques. Ce sont des métabolites secondaires de plantes et de champignons. Lorsque l'on considère la structure chimique des flavonoïdes, ils ont généralement un squelette à 15 carbones. Là, il a deux cycles phényle et un cycle hétérocyclique.
Figure 01: Structure de base des flavonoïdes
Par conséquent, nous pouvons nommer la structure C6-C3-C6. Il existe trois grandes classes de flavonoïdes comme suit:
- Bioflavonoïdes
- Isoflavonoïdes
- Néoflavonoïdes
Toutes les structures ci-dessus sont des composés contenant des cétones. Lorsque l'on considère la fonction de ces composés dans les plantes, sa fonction la plus utile est qu'il agit comme un pigment végétal pour la coloration des fleurs. Là, il produit une coloration jaune, rouge ou bleue. Ces couleurs existent sur les pétales d'une fleur comme stratégie pour attirer les animaux pollinisateurs tels que les insectes. De plus, ces composés interviennent dans la filtration UV, la fixation de l'azote, la pigmentation florale, etc.
Que sont les polyphénols ?
Les polyphénols sont de grands composés contenant plus d'un groupe phénolique dans leur structure chimique. Ces composés sont soit naturels soit synthétiques. Il existe parfois aussi des formes semi-synthétiques. Il s'agit souvent de très grands ensembles. De plus, ces composés ont tendance à se déposer dans les vacuoles cellulaires. Le poids moléculaire de ces composés leur permet de diffuser rapidement à travers les membranes cellulaires.
En outre, ces composés ont des substituants hétéroatomiques autres que les groupes hydroxyle. Là, les groupes éther et les groupes ester sont courants. Lorsque l'on considère les propriétés chimiques de ces molécules, elles ont une capacité d'absorption UV/visible, en raison de la présence de groupes aromatiques. De plus, ils ont des propriétés d'autofluorescence. En dehors de cela, ils sont très réactifs vis-à-vis de l'oxydation.
Figure 02: Structure de l'acide ellagique - un antioxydant phénolique naturel présent dans de nombreux fruits et légumes
Lorsque l'on considère les utilisations de ces composés, les gens les utilisaient traditionnellement comme colorants. De plus, il existe des utilisations biologiques telles que;
- La libération de l'hormone de croissance dans les plantes
- Suppression de l'hormone de croissance chez les plantes
- Agir en tant que molécules de signalisation dans la maturation et d'autres processus de croissance
- Fournir une prévention contre les infections microbiennes.
Quelle est la différence entre les flavonoïdes et les polyphénols ?
Les flavonoïdes sont un groupe de composés polyphénoliques et les polyphénols sont de grands composés contenant plus d'un groupe phénolique dans leur structure chimique. le différence clé entre les flavonoïdes et les polyphénols est que le les flavonoïdes contiennent généralement un squelette à 15 carbones alors que les polyphénols contiennent des squelettes carbonés différents. De plus, les flavonoïdes sont des composés naturels tandis que les polyphénols peuvent être naturels, semi-synthétiques ou synthétiques. C'est donc une autre différence entre les flavonoïdes et les polyphénols.
Résumé – Flavonoïdes vs Polyphénols
Tous les flavonoïdes sont des polyphénols, mais tous les polyphénols ne sont pas des flavonoïdes. Par conséquent, la principale différence entre les flavonoïdes et les polyphénols est que les flavonoïdes contiennent généralement un squelette à 15 carbones, tandis que les polyphénols contiennent des squelettes carbonés différents.
