La principale différence entre les phénols et les polyphénols est que le phénol est un composé aromatique contenant un cycle benzénique substitué par un groupe hydroxyle, tandis que les polyphénols sont des composés aromatiques contenant plus d'un groupe phénolique.
Les phénols et les polyphénols contiennent un groupe hydroxyle (-OH) comme groupe fonctionnel. Ce sont des composés organiques aromatiques.
Que sont les Phénols ?
Les phénols sont des composés organiques ayant la formule chimique HO-C6H5 Ce sont des structures aromatiques car ils ont un cycle benzénique. Le phénol peut être fabriqué sous la forme d'un solide blanc volatil. Ce composé est un composé légèrement acide en raison de la présence d'un proton amovible au niveau du groupe hydroxyle du phénol. De plus, nous devons manipuler les solutions de phénol avec précaution afin d'éviter les brûlures.
Figure 01: Structure du phénol
Le phénol peut être produit par extraction du goudron de houille. La principale méthode de production est à partir de la matière première dérivée du pétrole. Le procédé de production de phénol est le « procédé au cumène ». Ce solide blanc de phénol a une odeur sucrée qui est goudronneuse. De plus, il est soluble dans l'eau en raison de sa polarité.
Le phénol a tendance à subir des réactions de substitution électrophiles car les paires d'électrons isolés de l'atome d'oxygène sont données à la structure cyclique. Par conséquent, de nombreux groupes, y compris les halogènes, les groupes acyle, les groupes contenant du soufre, etc.peut être substitué à cette structure cyclique. Le phénol peut être réduit en benzène par distillation avec de la poussière de zinc.
Que sont les polyphénols ?
Les polyphénols sont de grands composés aromatiques contenant plus d'un groupe phénolique. Ces composés se présentent sous forme naturelle ou peuvent être fabriqués sous forme de composé synthétique. Parfois, il peut aussi y avoir des formes semi-synthétiques. Les polyphénols se trouvent souvent sous forme de très gros composés. De plus, ces composés ont tendance à se déposer dans les vacuoles cellulaires. Le poids moléculaire des polyphénols leur permet de diffuser rapidement à travers les membranes cellulaires.
Figure 02: Polyphénol d'origine végétale, acide tannique
De plus, les polyphénols ont des substituants hétéroatomiques autres que les groupes hydroxyle. Les groupes éther et les groupes ester sont courants. Lorsque l'on considère les propriétés chimiques de ces molécules, elles ont une capacité d'absorption UV/visible due à la présence de groupes aromatiques. Ils ont également des propriétés d'autofluorescence. De plus, ils sont très réactifs à l'oxydation.
Lorsque l'on considère les utilisations de ces composés, les gens l'utilisent traditionnellement comme colorants. De plus, il existe certaines utilisations biologiques, telles que:
- La libération de l'hormone de croissance dans les plantes
- Suppression de l'hormone de croissance chez les plantes
- Agir en tant que molécules de signalisation dans la maturation et d'autres processus de croissance
- Fournir une prévention contre les infections microbiennes.
Quelle est la différence entre les phénols et les polyphénols ?
La principale différence entre les phénols et les polyphénols est que le phénol est un composé aromatique contenant un cycle benzénique substitué par un groupe hydroxyle, tandis que les polyphénols sont des composés aromatiques contenant plus d'un groupe phénolique. De plus, les phénols contiennent un groupe phénolique par molécule tandis que les polyphénols contiennent plus d'un groupe phénolique par molécule.
Le tableau suivant résume la différence entre les phénols et les polyphénols.
Résumé – Phénols vs Polyphénols
Les phénols et les polyphénols contiennent un groupe hydroxyle (-OH) comme groupe fonctionnel. Ce sont des composés organiques aromatiques. le différence clé entre les phénols et les polyphénols est que le phénol est un composé aromatique contenant un cycle benzénique substitué par un groupe hydroxyle, tandis que les polyphénols sont des composés aromatiques contenant plus d'un groupe phénolique.
