Différence clé - Fenouil vs Anis
Les épices sont principalement cultivées pour les feuilles, les tiges, les écorces, les fleurs ou les fruits comestibles, et ce sont des agents aromatisants essentiels principalement dans l'alimentation des Sud-Asiatiques. Le fenouil et l'anis appartiennent également à ce groupe d'épices, et ils partagent un profil de goût similaire ainsi que les deux plantes ont des caractéristiques similaires. En conséquence, le fenouil est souvent appelé anis ou vice versa par la plupart des consommateurs. Mais l'anis et le fenouil sont deux plantes différentes et le nom botanique de l'anis est Pimpinellaanisum alors que le nom botanique du fenouil est Foeniculum vulgare. L'anis et le fenouil appartiennent à la famille des apiacées. La plante entière de fenouil est comestible alors que ce sont généralement les graines de la plante d'anis qui sont comestibles. C'est la principale différence entre le fenouil et l'anis. Bien que l'anis et le fenouil appartiennent à la même famille, l'anis et le fenouil ont des propriétés sensorielles et nutritionnelles différentes. Cet article explore ces différences entre le fenouil et l'anis.
Qu'est-ce que le fenouil ?
Le fenouil est une plante à fleurs appartenant à la famille des carottes. C'est une plante herbacée vivace aux fleurs jaunes et aux feuilles plumeuses. Il est originaire des pays méditerranéens mais s'est largement naturalisé dans de nombreuses régions du monde, en particulier sur les sols secs proches des zones côtières et sur les berges des rivières. Il est considéré comme une herbe très aromatique et savoureuse avec des usages culinaires et médicinaux. C'est l'une des épices les plus importantes de la cuisine indienne et sri-lankaise. La flore de fenouil apparaît dans une base de tige gonflée en forme de bulbe qui est consommée comme légume. Le fenouil est consommé comme plante alimentaire par les larves de certaines espèces de lépidoptères comprenant le machaon anisé et la teigne de la souris.
Qu'est-ce que l'anis ?
L'anis, également connu sous le nom d'anis, est une plante à fleurs de la famille des carottes. L'anis est une plante herbacée annuelle, et la graine est le composant comestible. Il est originaire de la région de la Méditerranée orientale et de l'Asie du Sud-Ouest. L'anis étoilé ou l'anis chinois forment la gousse en forme d'étoile à huit branches pour ses graines. Les graines d'anis étoilé donnent également une saveur très similaire à l'anis, mais il ne fait pas partie de la famille des Apiacées mais plutôt de la famille des Illiciacées. L'anis est considéré comme une herbe très aromatique et savoureuse avec des usages culinaires et médicinaux. Sa saveur a des similitudes avec le fenouil et la réglisse. La plante d'anis est également attaquée par les larves de certaines espèces de lépidoptères comprenant le machaon de l'anis et la teigne de la souris.
Quelle est la différence entre le fenouil et l'anis ?
Nom scientifique:
Fenouil: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Classification scientifique:
Fenouil:
Royaume: Plantae
Ordre: Apiales
Famille: Apiacées
Genre: Foeniculum
Espèce: F. vulgare
Anis:
Royaume: Plantae
Ordre: Apiales
Famille: Apiacées
Genre: Pimpinella
Espèce: P. anisum
Pays d'origine:
Le fenouil est originaire des rives de la Méditerranée.
L'anis est originaire de la région de la Méditerranée orientale et de l'Asie du Sud-Ouest.
Biologie des arbres:
Le fenouil est une plante herbacée vivace. Il est érigé et se développe à des hauteurs allant jusqu'à 2,5 m, avec des tiges creuses.
L'anis est une plante herbacée annuelle atteignant 90 cm ou plus de haut.
Graines:
Fenouil: Les graines de fenouil sont souvent confondues avec les graines d'anis, qui ont un goût et une apparence similaires. Mais ces graines sont plus petites que les graines d'anis. Les graines de fenouil séchées sont des épices très aromatiques et anisées. Au départ, elles sont brunes ou vertes et se transforment lentement en gris terne à mesure que la graine vieillit.
Anis: le fruit est un schizocarpe oblong et sec, de 3 à 6 mm de long, généralement appelé "anis".
Partie comestible de la plante:
Fenouil: la plante entière, y compris le bulbe, le feuillage et les graines
Anis: graines uniquement
Dommages causés par les nuisibles:
Le fenouil est attaqué par les larves de certaines espèces de lépidoptères, notamment la teigne de la souris et le machaon de l'anis.
L'anis est attaqué par les larves de certaines espèces de lépidoptères (papillons et mites), y compris le carlin tilleul et le carlin d'absinthe.
Utilisation:
Fenouil: Le bulbe, le feuillage et les graines de la plante de fenouil sont utilisés dans de nombreuses préparations culinaires. Ils sont;
- Le bulbe est un légume croquant qui peut être sauté, mijoté, mijoté, grillé ou mangé cru.
- Les jeunes feuilles tendres sont utilisées pour garnir ou pour parfumer les salades. En plus de cela, il est également utilisé pour aromatiser les sauces, les soupes et la sauce de poisson.
- Le fenouil de Florence est utilisé dans la préparation de boisson alcoolisée connue sous le nom de mélange alcoolique
Le fenouil est également utilisé comme arôme dans les dentifrices naturels et utilisé dans la cuisine et les desserts sucrés. Les graines de fenouil sont le principal constituant aromatique de la saucisse italienne et sont également utilisées dans la préparation de thé aromatisé.
L'anis se distingue par sa saveur caractéristique. Il est utilisé pour la cuisson de divers plats et la production de thé aromatisé. En outre, il est utilisé pour extraire la production d'huile essentielle.
En conclusion, l'anis et le fenouil sont des épices culinaires essentielles, et les deux ont beaucoup de caractéristiques sensorielles similaires. Mais ils sont dérivés de deux espèces végétales différentes et la plante entière de fenouil est utilisée pour la consommation alors que seules les graines d'anis sont utilisées pour la consommation humaine.
