Griller vs Cuire
La température de la chaleur que l'on utilise lors de l'utilisation du gril ou de la cuisson au four est la principale différence entre les deux techniques de cuisson. Si vous ne connaissez rien à la cuisson au gril et à la cuisson, ce sont deux façons de cuire des aliments à l'aide d'un four. Bien que la cuisson au four soit une option plus populaire pour préparer des aliments sains dans un four, la cuisson au gril est une autre méthode de cuisson qui utilise la chaleur sèche sans utiliser de milieu liquide tel que l'huile pleine de graisse. Il existe de nombreuses similitudes entre ces deux méthodes de cuisson, bien qu'il existe des différences flagrantes qui seront soulignées dans cet article.
Qu'est-ce que la pâtisserie ?
Lorsque nous examinons comment l'énergie thermique est fournie par le four pour la cuisson, nous pouvons observer que l'énergie thermique est fournie à l'aliment en l'entourant d'air chaud. Vous verrez également que la chaleur lors de la cuisson ne carbonise pas les aliments, c'est pourquoi c'est une meilleure technique de cuisson pour les gâteaux et les pains qui ont juste besoin d'un peu de brunissement. Ainsi, si vous préparez des biscuits ou des gâteaux, l'idée est d'apporter une chaleur sèche et intense à la pâte afin qu'elle prenne et acquière une structure. Lorsque vous utilisez les réglages de cuisson d'un four, vous fournissez, en un sens, une température d'environ 350 degrés Fahrenheit sans ou très peu de mouvement d'air à l'intérieur du four. Cette plage de température se situe généralement entre 250 degrés Fahrenheit et 450 degrés Fahrenheit, car différents aliments nécessitent différentes quantités de chaleur.
Qu'est-ce que le grillage ?
Lorsque nous examinons comment l'énergie thermique est fournie par le four pour la cuisson au gril, nous constatons que le rayonnement infrarouge est le processus qui se produit dans le cas de la cuisson au gril pour cuire les aliments. Ceux qui connaissent ces deux processus de transfert de chaleur savent que le rayonnement infrarouge a la capacité de carboniser les aliments à proximité. C'est très bon pour les produits à base de viande. D'autre part, lorsque vous avez besoin de griller votre steak mais que vous n'avez pas de gril, vous pouvez utiliser votre four sur un réglage de gril qui utilise le rayonnement infrarouge de manière à obtenir un steak carbonisé plein de jus et de saveurs dans une courte période. La température du four pendant la cuisson au gril est généralement d'environ 500 degrés Fahrenheit. Le réglage de gril de votre four n'allume les brûleurs supérieurs que lorsque la viande se trouve juste en dessous de ces brûleurs. Ainsi, c'est la chaleur descendante qui cuit la viande par le dessus. Une fois cuite par le dessus, vous devez changer la position de la viande pour la cuire également des autres côtés. Il faut 2 à 3 minutes de chaque côté pour cuire de cette façon et votre steak devrait donc être prêt en 10 minutes si vous êtes habile à griller au four. Si vous utilisez un four électrique, vous devez laisser la porte du four entrouverte pendant la cuisson au gril. Cependant, si vous utilisez un four à gaz, laissez la porte fermée.
Quelle est la différence entre griller et cuire ?
Chaleur:
La cuisson au four et la cuisson au gril fournissent une chaleur sèche aux aliments en cours de cuisson.
Méthode d'apport de chaleur:
La principale différence entre ces deux méthodes de cuisson qui reposent sur la chaleur sèche concerne la manière dont cette chaleur est utilisée. Dans la cuisson, la chaleur est constante et sans aucun mouvement d'air; la cuisson au gril fournit de la chaleur sous forme de rayonnement infrarouge.
Capacité à carboniser les aliments:
Le gril a la capacité de carboniser les aliments à proximité, c'est pourquoi il est idéal pour les steaks, tandis que la cuisson ne carbonise pas et ne brunit que les aliments, c'est pourquoi il est idéal pour les gâteaux et les biscuits.
Le lieu de fourniture de chaleur:
La cuisson au four fournit de l'air chaud de tous les côtés tandis que, dans la cuisson au gril, la chaleur provient uniquement du haut.
Température:
La température de cuisson est généralement comprise entre 250 degrés Fahrenheit et 450 degrés Fahrenheit. La température de cuisson au gril est généralement de l'ordre de 500 degrés Fahrenheit.
Porte du four:
Lors de la cuisson au gril, vous devez laisser la porte du four ouverte si vous utilisez un four électrique. Si vous faites griller dans un four à gaz, vous devez fermer la porte comme vous le faites lorsque vous cuisinez.
Mode de cuisson:
La cuisson au gril carbonise l'extérieur de la nourriture. C'est pourquoi il faut changer de camp. Cependant, la cuisson cuit les aliments à travers, pas seulement l'extérieur. C'est pourquoi la cuisson prend plus de temps que la cuisson au gril.
