Four vs Grill
Le four et le gril sont des appareils extrêmement populaires pour cuire les aliments à la chaleur sèche sans support tel que l'huile. Des deux, le grillage est un processus qui est peut-être plus ancien car l'homme a commencé à griller ses prises dès qu'il a appris à faire du feu avec de la pierre. Un four est une invention ultérieure, mais peut-être une méthode de cuisson plus polyvalente aujourd'hui. Il existe des différences entre ces deux méthodes de cuisson à la chaleur sèche qui seront abordées dans cet article.
Avant l'avènement du four à micro-ondes actuel, les fours en terre étaient largement utilisés pour chauffer et donc cuire les aliments. C'étaient des chambres qui produisaient une chaleur intense et cuisaient les aliments en peu de temps. Ils étaient appelés Tandoor dans les cultures asiatiques et étaient utilisés pour fabriquer différents types de pains et de poulet rôti. Le gril n'est qu'une variante de l'application de la chaleur sèche car il consiste à placer un aliment sur une source de chaleur, généralement du charbon de bois, cependant, le gril moderne utilise du gaz pour fournir une chaleur directe sous forme de flamme.
Si nous examinons les différences, il y en a beaucoup, de la forme et de la taille à l'emplacement, ainsi qu'une variété d'aliments pouvant être cuits à l'aide de ces deux méthodes de cuisson. Les grils, qu'ils utilisent du charbon de bois ou du gaz, sont plus gros que les fours et sont généralement conservés dans la cour arrière ou dans tout autre endroit extérieur afin que la fumée produite par les grillades monte dans l'atmosphère. D'autre part, les fours, qui sont pour la plupart des fours à micro-ondes, sont de plus petite taille et conservés à l'intérieur des cuisines.
Alors que, pour griller, les aliments doivent être placés sur un grillage métallique juste au-dessus de la source de chaleur, le four fournit de la chaleur de tous les côtés à l'aliment, le chauffant ainsi uniformément. Dans certains fours, il existe une disposition pour griller l'aliment grâce à un processus distinct appelé grillage, où la chaleur est fournie par le haut au lieu d'en bas, ce qui est caractéristique de la cuisson au gril autrement.
En grillade, la chaleur sèche est intense et carbonise les aliments ce qui n'est pas le cas au four. Dans les fours, la chaleur est juste suffisante pour dorer la surface de l'aliment, c'est pourquoi le four est principalement utilisé pour préparer des pains, des gâteaux, des biscuits et certains légumes. Les viandes peuvent également être cuites ou grillées au four. Cependant, il y a beaucoup de différence entre les viandes grillées et les viandes cuites au four car la viande grillée est pleine de saveurs et d'arômes qu'elle absorbe de la fumée du feu d'en bas. La chaleur élevée que la viande reçoit d'en bas verrouille les jus à l'intérieur et développe des saveurs qui ne sont pas là dans un four. La carbonisation est une caractéristique qui n'a lieu que dans un gril et non dans le four, mais cette carbonisation est ce qui rend les viandes délicieuses.
En bref:
Différence entre le four et le gril
• Le four et le gril sont tous deux utilisés pour cuire des aliments à la chaleur sèche, mais de différentes manières
• Dans un four, la chaleur est fournie de tous les côtés, ce qui la rend uniforme, tandis que la chaleur est fournie par le bas, provoquant la carbonisation de l'aliment.
• C'est précisément pourquoi le four est préféré pour faire du pain, des gâteaux et certains légumes, car la cuisson fait brunir la surface.
• D'un autre côté, les grillades sont bonnes pour les viandes carbonisées et la fumée ajoute de l'arôme et des saveurs
• Le gril est possible dans les fours grâce au grillage, bien qu'ici la chaleur soit fournie par le haut, et non en dessous, ce qui est fait lors du grillage
