Curry en poudre contre Garam Masala
La différence entre la poudre de curry et le garam masala provient des ingrédients utilisés et de la façon dont ils sont ajoutés aux plats de cuisson. Cependant, comme les deux se ressemblent et utilisent des épices, la poudre de curry et le Garam masala sont deux termes souvent confondus lorsqu'il s'agit de préparations culinaires. Le garam masala s'est fait un nom dans la cuisine indienne, en particulier dans la cuisine du nord de l'Inde. Les ingrédients utilisés dans la poudre de curry et le garam masala, ainsi que la manière dont ils sont ajoutés aux aliments, seront abordés dans cet article. De cette façon, vous pourrez comprendre la différence entre la poudre de curry et le garam masala.
Les chefs sont experts dans l'utilisation de la poudre de curry et du garam masala. Ils connaissent avec certitude la quantité de garam masala à ajouter à une préparation. Ils sont également experts dans l'utilisation de la poudre de curry et dans la préparation de la poudre de curry. Il est important de savoir que la poudre de curry est spécialement faite dans le cas du poulet. Il est autrement appelé poulet au curry masala ou simplement poulet masala.
Qu'est-ce que la poudre de curry ?
La poudre de curry est de couleur orange jaunâtre. C'est à cause du curcuma utilisé dans le mélange de poudre de curry. Pour être exact, la poudre de curry traditionnelle est une collection de 20 épices et herbes moulues. De nos jours, la poudre de curry plus moderne et moins compliquée est utilisée dans la cuisine. La poudre de curry est ajoutée principalement au curry pour donner un goût supplémentaire aux papilles gustatives. Les graines de coriandre sont très utilisées dans la préparation de la poudre de curry. Des épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de moutarde noire, le poivre noir, les piments rouges séchés, les graines de fenugrec, le curcuma et les feuilles de curry séchées sont rôties et moulues ensemble dans sa préparation. Il est important de savoir que la poudre de curry doit être utilisée uniquement pour être ajoutée au curry et à aucune autre préparation. Cette poudre de curry est utilisée pour l'assaisonnement et pour ajouter de la saveur et de la couleur à un plat. Si vous souhaitez ajouter de la poudre de curry à un repas que vous préparez, ajoutez-le en début de cuisson. De cette façon, vous pourrez éviter l'odeur crue de la poudre de curry.
Qu'est-ce que le Garam Masala ?
Garam masala est de couleur rougeâtre ou brunâtre. Les mots hindi garam masala signifient épice chaude ou épice piquante. Il est intéressant de noter que le garam masala est ajouté au curry et à d'autres préparations pour donner un goût supplémentaire. Le garam masala n'inclut pas jusqu'à 20 épices dans le mélange de poudre de curry traditionnel. Il se compose de moins nombre d'épices. On pense que le garam masala est nutritif dans le sens où il est fabriqué à partir d'une combinaison d'épices, de céréales, de sel, de grammes et autres qui sont riches en protéines et en minéraux. Le garam masala est connu comme un mélange spécial d'épices. En effet, il se compose d'épices appartenant à différentes catégories. Par exemple, il a de la cannelle qui est considérée comme douce avec de la coriandre qui est considérée comme salée.
Des épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, le poivre noir, le shahjeera, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre séché, les feuilles de laurier, les grammes et les céréales sont utilisées dans la fabrication et la préparation du garam masala. Les gens aiment le garam masala dans la préparation de produits alimentaires et de plats au curry tels que le curry de doigt de dame et le curry de pommes de terre. Étant donné que certains des ingrédients utilisés dans la fabrication du garam masala commencent à donner un goût amer s'ils sont cuits pendant une longue période, le meilleur moment pour ajouter du garam masala à un aliment est vers les dernières étapes de la cuisson ou même après l'arrivée de la nourriture. hors du poêle.
Quelle est la différence entre le curry en poudre et le garam masala ?
• La poudre de curry est de couleur orange jaunâtre. Le garam masala est de couleur rougeâtre ou brunâtre.
• La poudre de curry est utilisée pour l'assaisonnement, pour ajouter de la saveur et de la couleur à un plat. Le garam masala est utilisé comme assaisonnement final d'un plat.
• Les épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de moutarde noire, le poivre noir, les piments rouges séchés, les graines de fenugrec, le curcuma et les feuilles de curry séchées sont torréfiées et broyées ensemble dans sa préparation. Des épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, le poivre noir, le shahjeera, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre séché, les feuilles de laurier, les grammes et les céréales sont utilisées dans la fabrication et la préparation du garam masala.
• La poudre de curry est ajoutée à la cuisson au début pour éviter l'odeur crue de celle-ci. Le garam masala est ajouté aux dernières étapes de la cuisson. En effet, certains ingrédients utilisés dans le garam masala deviennent amers lorsqu'ils sont cuits plus longtemps. L'ajout de garam masala après la cuisson des aliments est également accepté.
