Goût vs Saveur
Y a-t-il une différence entre le goût et la saveur ? Le goût et la saveur signifient-ils la même chose ? Levons ce doute. Il est de coutume que les gens disent que la nourriture est savoureuse après une délicieuse collation ou un repas. Il semble que la nourriture soit savoureuse chaque fois qu'une personne est heureuse et qu'elle aime la nourriture. Cependant, on ne peut pas en dire autant de la saveur d'un aliment. La saveur est une propriété d'un aliment qui ne dépend pas de nos cinq sens gustatifs. Ainsi, le thé Darjeeling a sa saveur unique bien qu'il puisse être savoureux pour certains ou non. Cependant, cela ne suffit pas pour décrire les différences entre le goût et la saveur. Lisez la suite car cet article distingue clairement les différences entre le goût et la saveur.
Qu'est-ce que le goût signifie ?
Il y a des millions de personnes qui pensent que nous ne parlons de saveur que lorsque nous trouvons un aliment savoureux et attrayant pour nos sens. Ces cinq sens gustatifs sont le sucré, l'amer, le salé, l'acide et l'umami. C'est ainsi que les aliments sont classés selon qu'ils sont sucrés, acides, salés, etc. Ainsi, le goût est sensoriel (dépend de ce que la bouche ressent après avoir mangé un plat).
Le thé Darjeeling a sa saveur unique bien qu'il puisse être savoureux pour certains ou non.
Que signifie Saveur ?
Que nous acceptions que le goût soit différent de la saveur ou non, la saveur, semble-t-il, est bien plus que ces cinq sens. Certains experts disent que la saveur intègre ces cinq sens plus quelque chose d'autre qui est magique et ne peut être défini avec des mots simples. En fait, toutes les associations psychologiques qui viennent à l'esprit d'une personne après avoir mangé un aliment peuvent être considérées comme des déclencheurs d'une saveur particulière.
Quand une ville est décrite comme ayant une saveur cosmopolite, il est clair que le locuteur en a une impression subjective et incommensurable. La saveur est une expérience post-sensorielle, et on peut parler des saveurs d'un steak après l'avoir consommé. Alors que le goût est connu sous le nom de capteur, la saveur est connue sous le nom de post-sensoriel.
Voici une autre définition donnée à la saveur par le Culinary Innovation Center. Selon eux, "la saveur est une combinaison de goût et d'autres sensations qui influencent notre perception des aliments, telles que l'arôme, la texture, la jutosité, la sensation en bouche et la couleur".
Les humains peuvent distinguer cinq goûts et dire immédiatement, même les yeux bandés, que le goût est amer ou sucré. Nos sens nous disent ce que nous avons goûté et nous racontons en fonction de l'entrée physique que notre cerveau reçoit de nos sens. Une fois que cette information atteint notre cerveau, elle devient une perception et le cerveau enregistre un aliment non seulement comme amer ou sucré, mais comme une saveur distincte qui fait une impression, et nous reconnaissons instinctivement la saveur chaque fois que nous voyons l'aliment. Nos récepteurs du goût sont situés sur notre langue et nous disent instantanément si nous avons mangé un aliment sucré ou salé. Nous avons également un sens de l'odorat grâce auquel nous identifions différents aliments. C'est la perception combinée de ces deux sens (avec les sens de l'ouïe et de la vue) qui nous donne l'image finale appelée la saveur d'un aliment.
Quelle est la différence entre le goût et la saveur ?
• Le goût est l'un des cinq sens et est catégorisé différemment comme sucré, amer, salé, acide et umami.
• La saveur est incommensurable tandis que le goût est quantifiable en amer, sucré, salé, acide ou umami.
• Le goût est sensoriel tandis que la saveur est une impression post-sensorielle.
• Le goût a une base physique, alors que la saveur est subjective.
• La saveur est le goût plus d'autres sensations qui surviennent lorsque nous mangeons ou buvons quelque chose.
