Bouillon de poulet / boeuf vs bouillon
Connaître la différence entre le bouillon de poulet/bœuf et le bouillon est important car ces deux assiettes jouent un rôle très important dans la gastronomie. S'il est important de connaître les nombreuses techniques utilisées en gastronomie, il est également crucial de connaître la différence entre certains éléments qui interviennent dans un plat. Le bouillon de poulet / bœuf et le bouillon sont deux de ces éléments couramment utilisés dans l'art de la gastronomie. Bien que le bouillon de poulet / bœuf et le bouillon soient indéniablement liés, il existe quelques différences qui les distinguent.
Qu'est-ce que le bouillon de poulet/bœuf ?
Le bouillon est une préparation aqueuse aromatisée souvent utilisée pour créer une base pour de nombreux plats tels que les sauces et les soupes. Le bouillon est préparé en faisant mijoter des os de poulet ou de bœuf avec des aromates dans le but d'extraire leur saveur et leur arôme, ce qui est utile pour ajouter de la saveur et de l'arôme à d'autres plats. Souvent préparé sans sel, il est utilisé en réduction pour faire des sauces et autres. En plus du bouillon de poulet et de bœuf, il existe de nombreux autres types de bouillon disponibles sur le marché aujourd'hui, tels que le bouillon de légumes, le bouillon de poisson, le mirepoix blanc, le fond blanc préparé avec des os crus, le fond brun à base d'os rôtis, le mirepoix, le bouillon d'agneau, viande glacée, jus, bouillon de crevettes, bouillon de jambon, fond de veau, etc. Hormis le poulet et le bœuf, tout type d'ingrédient peut facilement être utilisé dans la préparation d'un bouillon.
Qu'est-ce que le bouillon de poulet/bœuf ?
Le bouillon en lui-même peut être servi comme repas et est un plat liquide qui contient du poulet ou du bœuf, des légumes et des céréales qui ont été mijotés pendant de longues périodes dans du bouillon ou du bouillon. Le temps pendant lequel les viandes et les légumes sont mijotés aide à extraire les nutriments et les saveurs de tous les ingrédients utilisés dans le bouillon, ce qui en fait un plat délicieux et sain à lui seul. Le bouillon de poulet ou de bœuf peut également être utilisé comme base pour les sauces, les currys ou les soupes. Les blancs d'œufs sont généralement ajoutés au bouillon pendant le mijotage des ingrédients, car les blancs d'œufs sont connus pour coaguler en emprisonnant d'autres sédiments à l'intérieur, rendant ainsi le bouillon plus épais et donc plus approprié comme repas en soi.
Quelle est la différence entre le bouillon de poulet/bœuf et le bouillon ?
La préparation du bouillon et du bouillon sont à peu près similaires, raison pour laquelle ils sont évidemment interdépendants. Le bouillon de poulet ou de bœuf est souvent utilisé lors de la préparation du bouillon et les deux éléments sont fabriqués en faisant mijoter ensemble divers ingrédients tels que des légumes, des viandes dans une base liquide. Techniquement, un bouillon peut être qualifié de bouillon aromatisé. Cependant, les différences sont nombreuses et les distinguent.
• Lors de la préparation de bouillon de poulet ou de bœuf, on n'ajoute pas de sel car le bouillon doit être réduit lors de son utilisation dans d'autres plats tels que les sauces et les soupes. Le bouillon de poulet ou de bœuf est préparé en ajoutant du sel car il ne nécessite pas une telle réduction.
• Le bouillon de poulet ou de bœuf est un repas en soi tandis que le bouillon n'est qu'un élément utilisé dans la préparation d'autres plats et ne peut être consommé seul. Cela est dû à sa fadeur de saveur. Un bouillon contient un certain nombre d'épices qui ajoutent de la saveur et de la couleur au plat alors qu'un bouillon n'est pas souvent épicé. Cependant, les bouillons et les bouillons peuvent être utilisés comme base pour les soupes, les sauces et divers types de sauces.
• Le bouillon de poulet ou de bœuf est un plat épais contenant des morceaux de viande, de légumes et de céréales tandis que le bouillon est assez liquide car avant son utilisation, il est généralement égoutté de ses restes de viande et de ses os.
• Le bouillon est un ingrédient assez polyvalent car il est dans sa forme la plus pure, tandis que le bouillon, une fois préparé, a un nombre limité d'utilisations ou d'utilisations ou doit être consommé seul.
• Le bouillon de poulet/bœuf est généralement préparé à la maison. Le stock peut être acheté au magasin.
• Le bouillon de poulet/bœuf est préparé avec de la viande alors qu'un bouillon est généralement préparé en faisant bouillir les os.
• Le bouillon reste liquide même après avoir refroidi alors que le bouillon a tendance à devenir gélatineux et à s'épaissir lorsqu'il a refroidi.
Photos de: Rusty Clark (CC BY 2.0), Christopher (CC BY 2.0)
