Sucre vs Glucose
Le sucre et le glucose appartiennent à la catégorie des nutriments appelés glucides simples. L'autre type principal de glucides est les glucides complexes, qui comprennent les amidons et les fibres. Les glucides simples ont un goût sucré et sont solubles dans l'eau; ils sont donc largement utilisés dans de nombreux produits alimentaires. Comme les autres glucides, ces glucides simples sont constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène dans un rapport de 1:2:1 (CH2O).
Sucre
Le sucre est le nom généralisé des glucides simples hydrosolubles, au goût sucré et à chaîne courte. En raison de ces caractéristiques, les sucres sont utilisés dans de nombreuses industries comme matière première de nombreux produits. Les sucres simples sont naturellement présents dans de nombreux aliments tels que les fruits, le lait et la canne à sucre.
Les sucres peuvent être divisés en deux catégories, selon leur structure de base; à savoir, (a) les monosaccharides et (b) les disaccharides. Comme leur nom l'indique, les monosaccharides sont constitués d'une seule molécule de sucre. Les monosaccharides couramment trouvés sont le glucose, le fructose et le galactose. Tous ces trois monosaccharides ont une formule chimique de base C6H12O6, mais avec des arrangements atomiques différents, résultant ainsi en différentes propriétés.
Les disaccharides sont composés de deux molécules monosaccharidiques liées par condensation. Les disaccharides les plus couramment trouvés sont le saccharose (sucre de table), le lactose (le principal sucre du lait) et le m altose (produit de la digestion de l'amidon). Ces trois sucres ont la même formule chimique C12H24O12, mais avec des structures différentes.
Glucose
Le glucose est un monosaccharide qui fait partie des sucres simples. Il est considéré comme le glucide simple le plus abondant dans la nature. Il a un goût légèrement sucré pour les aliments et a la formule chimique C6H12O6 Le glucose est rarement trouvé sous forme de monosaccharide, mais est généralement lié à d'autres sucres pour former des disaccharides et des glucides complexes tels que l'amidon. Tous les disaccharides ont au moins une molécule de glucose.
Le glucose joue de nombreux rôles dans les aliments et le corps. Par exemple, le glucose agit comme une source d'énergie qui fournit de l'énergie aux cellules, et donc les niveaux de glucose dans le sang sont bien contrôlés afin d'assurer l'apport constant d'énergie dans tout le corps.
Quelle est la différence entre le sucre et le glucose ?
• Le glucose entre dans la catégorie des sucres simples.
• Les sucres comprennent les monosaccharides et les disaccharides. Le glucose est un monosaccharide.
• Certains sucres comme les disaccharides sont constitués d'une molécule de glucose plus tout autre monosaccharide.
• Le glucose est le sucre simple naturel le plus abondant parmi les autres sucres.
