Sucre blanc vs sucre semoule
La différence entre le sucre blanc et le sucre semoule vous aidera à comprendre pourquoi certaines recettes sont spécifiques au type de sucre. Nous connaissons tous le sucre de table qui est couramment utilisé dans tous les ménages. Il est communément appelé sucre blanc. Cependant, il existe de nombreux autres types de sucres plus fins que ce sucre commun disponible sous forme de cristaux. Un tel type de sucre est le sucre semoule. Le sucre semoule est un sucre extrafin qui ressemble presque à une poudre. C'est l'une des principales différences entre le sucre blanc et le sucre semoule. Cependant, il existe plus que des différences physiques entre le sucre blanc et le sucre semoule qui seront abordées dans cet article.
Qu'est-ce que le sucre blanc ?
Le sucre blanc est le sucre blanc normal que nous utilisons tous à la maison. Le sucre blanc n'est cependant pas le premier produit direct de la canne à sucre. Lorsque la canne à sucre est récoltée, elle est amenée à l'usine. A l'usine, d'abord, des machines écrasent les plants de canne à sucre pour en extraire le jus. Ensuite, du citron vert est ajouté à ce jus. Ceci est fait pour obtenir le niveau de pH nécessaire et également pour éliminer les impuretés présentes. Ce mélange est évaporé. Ensuite, ce qui reste est passé dans une centrifugeuse pour produire des cristaux. Ces cristaux sont du sucre brut. Le sucre brut est le premier produit issu de la canne à sucre. Ensuite, pour fabriquer du sucre blanc, du dioxyde de soufre est ajouté au jus de canne avant qu'il ne s'évapore. Ce gaz fait le blanchiment du jus pour qu'il ne brunisse pas et produise du sucre blanc. À des stades ultérieurs, de l'acide phosphorique, de l'hydroxyde de calcium ou du dioxyde de carbone est ajouté pour absorber les impuretés. Ce jus est ensuite filtré sur lit de charbon puis cristallisé plusieurs fois sous vide. Enfin, les cristaux sont laissés à sécher par eux-mêmes pour obtenir des cristaux blancs de papier de sucre.
Le sucre blanc fabriqué de cette manière est utilisé pour les besoins quotidiens tels que la préparation du thé et du café. De plus, le sucre blanc est utilisé dans différentes recettes. Ce sucre blanc a de nombreuses variétés telles que le gros grain, le sucre granulé (sucre de table), le sucre semoule (sucre superfin), le sucre de confiseur (sucre en poudre) et le sucre en morceaux (morceaux de sucre).
Qu'est-ce que le sucre en poudre ?
Le sucre en poudre est l'une des nombreuses variétés de sucre blanc. Les grains de sucre semoule sont si petits qu'ils peuvent passer à travers un arroseur ou une roulette, c'est pourquoi ce type de sucre superfin est appelé sucre semoule. Fait intéressant, il est appelé sucre superfin lorsqu'il est commercialisé aux États-Unis. Les gens de la Colombie-Britannique l'appellent sucre de baies. La finesse du sucre semoule est telle qu'il se dissout dans les liquides en quelques secondes sans qu'il soit nécessaire de remuer le liquide. C'est pourquoi il est apprécié par ceux qui utilisent des meringues et autres liquides froids. Le sucre en poudre est également utilisé pour faire des mousses et des crèmes anglaises. Il est différent du sucre glace car il est préparé à l'aide d'un mélangeur. Il peut être produit à la maison si vous barattez votre sucre blanc dans un robot culinaire pendant quelques secondes. Mais attendez quelques instants avant d'ouvrir le bocal pour laisser la poussière de sucre se déposer.
Le sucre en poudre est utilisé dans la fabrication de crèmes pâtissières.
Quelle est la différence entre le sucre blanc et le sucre en poudre ?
• Le sucre blanc est le seul type de sucre produit par les extraits de canne à sucre. Il existe de nombreuses variétés et le sucre en poudre est l'une de ces variétés.
• Dans la vie de tous les jours, le sucre blanc fait référence au sucre de table que nous utilisons à toutes fins utiles. Le sucre semoule est également connu sous le nom de sucre superfin aux États-Unis.
• Le sucre semoule a des cristaux de sucre plus petits que le sucre blanc.
• En raison de sa finesse, le sucre en poudre se dissout beaucoup plus rapidement que le sucre blanc et est donc très utile dans les meringues et autres liquides froids.
• Le sucre blanc est utilisé pour la nourriture et pour faire des boissons. Le sucre en poudre est utilisé pour faire des meringues, des mousses et des crèmes anglaises.
• Vous pouvez faire du sucre en poudre à la maison en mettant simplement du sucre de table dans un robot culinaire et en le broyant. Avant d'ouvrir le robot culinaire après le broyage, attendez que la poussière de sucre se dépose.
Comme vous pouvez le voir, le sucre blanc et le sucre semoule sont différents. Ils ont des objectifs différents. Ils ont des apparences différentes en ce qui concerne la taille des cristaux de sucre. Un fait principal reste commun aux deux. Trop de consommation de l'un ou l'autre vous donnera des problèmes de santé tels que le diabète.
